Готовьте куриный бульон без ошибок: эти советы помогут вам получить идеальный отвар — таким людей можно лечить

Бульон из курицы — проверенное средство для восстановления.

Куриный бульон: польза и вкус / Фото: Pinterest

Куриный бульон 一 это не просто блюдо. Зачастую его применяют как первое средство для восстановления сил у заболевшего простудой или гриппом. Так поступали еще во времена Древнего Египта, а греческий лекарь Диоскорид даже описал в своих трудах позитивное влияние куриного бульона на состояние больного. С его выводами впоследствии согласился и не менее известный персидский врач Авиценна.

Действительно, в курином бульоне содержится большое количество ценных веществ, необходимых для обеспечения жизнедеятельности человека. Это и витамины С, РР, группы В, и микроэлементы 一 калий, железо, магний, медь, селен, цинк, сера, фосфор и другие. При этом калорийность у этого блюда совсем небольшая 一 всего 36 ккал на 100 г.

Помимо прочего, его можно использовать и как основу для различных супов, ризотто, рагу, соусов, гарниров, заливного и т. д. А в замороженном виде он способен храниться до 3 месяцев, что очень удобно.

Чтобы приготовить вкусный и наваристый куриный бульон, нужно следовать рекомендациям, приведенным ниже.

Внутренности

Перед варкой надо обязательно вынуть из тушки почки и легкие, а то бульон выйдет темным и горьковатым.

Вода

Должна быть холодной. Тогда мясо будет постепенно отдавать свой сок. После закипания первую воду желательно слить вместе с жиром и пеной. Так бульон получится более прозрачным и полезным.

Огонь

Лучше ставить на самый слабый, иначе при постоянном кипении бульон помутнеет.

Пена

Ее следует своевременно убирать в течение всего времени готовки. Если этого не делать, в жидкости осядут «грязные» хлопья, а вместе с ними и мелкие частички (осколки костей, соринки и т. д.), которые не удалились при мытье тушки.

Соль

Ее необходимо класть в самом конце, поскольку в процессе вода выпарится. Если же это сделать в начале готовки, то велик риск пересолить блюдо.

Овощи

Они придадут бульону приятный вкус и аромат. Подойдут морковь, репчатый лук (целиком), корень сельдерея или петрушки.

Специи

Ими также не стоит пренебрегать, ведь тогда бульон получится довольно пресным. Душистый перец, лавровый лист, перец-горошек 一 идеальное дополнение к курице и овощам, но важно соблюдать меру.

Процеживание

В конце готовый бульон рекомендуется процедить через марлю, что позволит избавиться от лишних частичек и сделает его по-настоящему красивым.

Полезно знать: время варки (с момента закипания) зависит от того, какие части курицы используются. Быстрее всех готовится грудка (филе) — 20-25 минут, чуть дольше крылышки (40-50 минут), потом окорочка (50-55 минут), ножки (от 50 минут до часа) и кости (от 55 до 65 минут).

Читайте также по теме: