Даже первый не комом: эти секреты приготовления блинов должна знать каждая хозяйка — выйдут как у бабушки
Блины без хлопот — это реально.
Блины — один из символов русской кулинарной традиции. Их пекут как на Масленицу и другие праздники, так и без повода. А в качестве начинки могут выступать самые разные продукты — творог, ягоды, красная икра, сгущенное молоко, мед, джем, сливочный сыр, лосось и многие другие ингредиенты.
У каждой хозяйки есть свои фирменные секреты приготовления блинов, но у кого-то они получаются на редкость вкусными и аппетитными. На самом деле добиться этого легко, если следовать определенным рекомендациям.
Пропорции
Залог успеха любого блюда — точная дозировка. Особенно это важно для выпечки из жидкого теста, поэтому лучше всего отмерять продукты не на глаз, а с помощью кулинарных весов.
Инвентарь
Для жарки блинов берут сковороду с толстым дном либо современную плоскую с антипригарным покрытием. Перед началом готовки ее необходимо хорошенько прогреть.
Яйца
Чем они свежее — тем лучше. Их предварительно разделяют на желтки и белки, потом первые взбивают с сахаром до появления пышной пены, а вторые — до устойчивых пиков. Причем желтки нужно вливать в тесто сразу же, а белки в самом конце.
Сахар и соль
Их желательно растворить в небольшом количестве воды, а уже потом добавлять в тесто, иначе в нем останутся мелкие крупинки.
Растительное масло
Его в небольшом количестве вливают к остальным составляющим, чтобы в процессе выпекания блины не прилипали к сковороде. Благодаря этому ее не придется каждый раз смазывать.
Кипяток
Любителям тонких блинов стоит использовать кипяток, а не обычную воду или молоко. Оно превратит тесто в заварное и придаст ему прочность.
Мука
Ее лучше сначала вводить в подсоленную воду, и только после этого соединять с яйцами и молоком.
Густота
Если тесто получилось чересчур плотным, его разбавляют водой, а не молоком.
Время
Готовому тесту дают настояться несколько часов. Это сделает блины более вкусными и однородными.
Жарка
Здесь самое главное — не передержать блины на сковороде. Для этого нужно тщательно следить за процессом, не отвлекаясь на что-либо, и, как только края подрумянятся, сразу переворачивать, не дожидаясь припекания.
Полезно знать: первые блины, по свидетельству археологов, начали печь еще несколько тысячелетий назад. Примечательно, что данное блюдо присутствует во многих кухнях мира, отличаясь качеством исполнения и рецептурой. Так, в США предпочитают небольшие и пышные панкейки, в Индии пекут лепешки из риса и специй, французские крепы делают на основе пшеничной и гречневой муки, а во Вьетнаме сырьем служит мука, кокосовое молоко и куркума.
Читайте также по теме:
- Друзья считают шеф-поваром: блины стали в разы вкуснее благодаря этому приему
- Ржаные блины на кефире: простой рецепт с насыщенным вкусом
- Когда рассол к месту: огуречные блинчики для полезного завтрака
- Блинчики с 1001 дырочкой: приготовьте марроканский багрир
- Оригинально, зелено, вкусно: готовим шпинатные блины