Ржаные блины на кефире: простой рецепт с насыщенным вкусом — идеальны для завтрака
Насыщенный вкус и мягкость — ржаные блины на кефире.
Блины являются частью почти любой кулинарной традиции. Русская не исключение. Отечественные кулинары изобрели десятки нехитрых рецептов, которые не утратят востребованность и через 100 лет. Например, ржаные блины на кефире. Ароматное, аппетитное, сытное и вкусное угощение.
Но у ржаной муки показатель клейковины меньше, чем у пшеничной, поэтому тесто лучше замешивать на смеси. Тогда блинчики получатся пористыми и не ломкими. А дальше можно подавать, как вздумается. Можно съесть без ничего, а можно завернуть начинку. Рецепт угощения – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 12–15 шт.):
- 150 г ржаной муки и 100 г пшеничной (для эластичности);
- 500 мл кефира (комнатной температуры);
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара (или мед);
- ½ ч. л. соды;
- ½ ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
- Смешайте сухие компоненты. В миске соедините ржаную и пшеничную муку, соль, сахар и соду. Перемешайте венчиком, чтобы избежать комков.
- Добавьте кефир, вбейте яйца. Перемешивайте до однородности. Тесто должно напоминать густую сметану. Если слишком плотное, добавьте 2–3 ст. л. воды. Оставьте на 15 минут: мука набухнет, а сода начнет реакцию с кефиром, что сделает блины пышными.
- Добавьте растительное масло, перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте ее маслом (можно кисточкой или половинкой картофеля). Выливайте тесто половником, распределяя по дну. Жарьте 1,5–2 минуты до появления пузырьков, переверните, готовьте еще 1 минуту. Готовые складывайте стопкой, смазывая сливочным маслом для мягкости.
Подавайте с соленой рыбой, творогом, сметаной или сладкими топпингами (мед, ягоды).
Кефирная основа гарантирует нежность, а ржаная мука придает насыщенный вкус и аромат. Блины хранятся в холодильнике до 2 дней (разогревайте на сковороде). Идеальны для завтрака или легкого ужина.
Полезно знать: чтобы блинчики получились тонкими, увеличьте количество пшеничной муки (пропорция 1:1).
Читайте также по теме: