Ни грамма мяса — а вкус потрясающий: эти тушеные овощи по-испански станут звездами вашего меню — добавьте уюта в тарелку

Овощи — но по-королевски.

Овощное рагу писто – испанская версия французского рататуя, итальянской капонаты или турецкого имам баилди. Это сытное рагу из овощей, приготовленное с большим количеством оливкового масла. Подают его теплым, с яйцом или хлебом и сыром.

Ингредиенты:

• баклажан, лук, зеленый и красный болгарский перец, цукини – по 1 шт.;
• красный перец чили – 0,5 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ст. ложка без верха;
• сахар – 1 ч. ложка;
• оливковое масло.

Нарежьте кубиками баклажан и щедро посыпьте солью. Оставьте на 15-20 минут. Это уберет часть горечи и вытянет влагу, так что овощу понадобится меньше масла для жарки.

Разогрейте в сковороде 4 ст. ложки масла. Добавьте нарезанный лук, чили и болгарский перец. Готовьте на среднем огне 12-14 минут. Затем добавьте чеснок с помидорами и тушите 10 мин. под крышкой, периодически помешивая. Посолите, приправьте сахаром по вкусу.

Нарежьте кубиками кабачок и отложите в сторону.

В отдельной сковороде обжарьте баклажаны 4-5 мин. Главное отличие между овощными рагу состоит в том, вместе или отдельно обжариваются овощи. В этом случае они обжариваются отдельно.

Снимите со сковороды баклажаны и обжарьте в ней цукини.

Теперь соберите рагу, соединив его компоненты в одной кастрюле. Тушите на среднем огне 25 мин. под крышкой. Перед подачей посыпьте свеженарубленной зеленью.

Полезно знать: овощное блюдо подходит для безглютеновой, Whole30, вегетарианской или палеодиеты.