Такая капустка на вашем столе не задержится: этот бигос с удовольствием наворачивает вся семья — аж за ушами трещит
Еда
2 мая 2025 г. 2:36
Время чтения: 2 минуты

Такая капустка на вашем столе не задержится: этот бигос с удовольствием наворачивает вся семья — аж за ушами трещит

Бигос — не просто капуста с мясом.

Польская классика: капуста с мясом
Польская классика: капуста с мясом / Фото: delo-vcusa.ru

Бигосом или бигусом называют традиционное блюдо польской кухни, основными ингредиентами которого являются капуста и мясо. Также его можно встретить и во многих близлежащих странах.

Российским аналогом бигоса является солянка. Однако у первого есть свои отличительные особенности. Как его приготовить, рассказали авторы дзен-канала «Живи вкусно».

Пошаговый рецепт:

  1. 5 черносливин замачивают в теплой воде.
  2. 400 г квашеной капусты и столько же свежей режут квадратиками.
  3. 1 морковь моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
  4. 300 г свинины или говядины нарезают на небольшие кусочки.
  5. С луковицы снимают шелуху и шинкуют тонкими перьями.
  6. Сковороду ставят на плиту на средний огонь и добавляют туда 30 г сливочного масла. Как только оно растает, бросают мясо и обжаривают его со всех сторон около 5 минут. Следом кладут лук, тушат до прозрачности, после засыпают и морковь, а еще через 2 минуты — квашеную капусту.
  7. Содержимое оставляют тушиться на четверть часа, не забывая периодически перемешивать лопаткой.
  8. По истечении указанного количества времени в емкость наливают 50 мл кипятка и накрывают сковороду крышкой.
  9. Спустя 15 минут к остальным компонентам присоединяют свежую капусту, все тщательно перемешивают, томят бигус еще 7-8 минут, а в конце кладут чернослив. Его предварительно режут тонкими полосками.
  10. Почти готовую солянку по-польски перемещают в стеклянную форму, вливают немного воды, накрывают ее крышкой и убирают в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа.
  11. В процессе запекания бигус несколько раз перемешивают, чтобы добиться более равномерного и насыщенного вкуса. А после вынимают и подают на стол в той же посуде.
Полезно знать: существует предположение, что в Польшу рецепт бигоса завезли литовцы. Его считают закуской, а не основным блюдом и часто подают вместе с крепким алкоголем, как правило, в зимнее время. Также бигос там нередко консервируют или замораживают.

Читайте также по теме:

Читайте также