Такая капустка на вашем столе не задержится: этот бигос с удовольствием наворачивает вся семья — аж за ушами трещит
Бигос — не просто капуста с мясом.

Бигосом или бигусом называют традиционное блюдо польской кухни, основными ингредиентами которого являются капуста и мясо. Также его можно встретить и во многих близлежащих странах.
Российским аналогом бигоса является солянка. Однако у первого есть свои отличительные особенности. Как его приготовить, рассказали авторы дзен-канала «Живи вкусно».
Пошаговый рецепт:
- 5 черносливин замачивают в теплой воде.
- 400 г квашеной капусты и столько же свежей режут квадратиками.
- 1 морковь моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
- 300 г свинины или говядины нарезают на небольшие кусочки.
- С луковицы снимают шелуху и шинкуют тонкими перьями.
- Сковороду ставят на плиту на средний огонь и добавляют туда 30 г сливочного масла. Как только оно растает, бросают мясо и обжаривают его со всех сторон около 5 минут. Следом кладут лук, тушат до прозрачности, после засыпают и морковь, а еще через 2 минуты — квашеную капусту.
- Содержимое оставляют тушиться на четверть часа, не забывая периодически перемешивать лопаткой.
- По истечении указанного количества времени в емкость наливают 50 мл кипятка и накрывают сковороду крышкой.
- Спустя 15 минут к остальным компонентам присоединяют свежую капусту, все тщательно перемешивают, томят бигус еще 7-8 минут, а в конце кладут чернослив. Его предварительно режут тонкими полосками.
- Почти готовую солянку по-польски перемещают в стеклянную форму, вливают немного воды, накрывают ее крышкой и убирают в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа.
- В процессе запекания бигус несколько раз перемешивают, чтобы добиться более равномерного и насыщенного вкуса. А после вынимают и подают на стол в той же посуде.
Полезно знать: существует предположение, что в Польшу рецепт бигоса завезли литовцы. Его считают закуской, а не основным блюдом и часто подают вместе с крепким алкоголем, как правило, в зимнее время. Также бигос там нередко консервируют или замораживают.
Читайте также по теме:
- Когда ребенок не хочет овощи, готовлю ему это: такой капусте не противится даже маленький привереда
- Уплетаю и не переживаю за талию: эта пицца из цветной капусты получается лучше оригинала
- Не терплю капусту, но от маминой запеканки без ума: это блюдо с яйцами и сметаной больше похоже на деликатес
- Даже резать не стали — запекли целиком: такая цветная капуста на вашем столе еще не появлялась
- Сытно, сочно, беспощадно вкусно: тушеная капуста, которая взорвет ваши рецепторы