Приготовила десерт на пробу — теперь гостей из дома не выгонишь: это пирожное соблазняет с первой крошки — даже на диете не удержаться
Пирожные Рунеберга покоряют с первого кусочка.
Пирожные Рунеберга 一 известное в Финляндии лакомство, получившее свое название в честь поэта Йохана Людвига Рунеберга, сочинившего национальный гимн.
Существует несколько версий их создания. Согласно одной из них, пирожные появились в 40-е годы XIX столетия в кондитерской города Порвоо, которую любил посещать Рунеберг. Часть же исследователей полагает, что лакомство придумала его жена из тех ингредиентов, что оказались под рукой во время визита гостей.
В самой Финляндии это угощение традиционно начинают продавать ближе к 5 февраля 一 дате рождения поэта. Однако, чтобы им насладиться, вовсе не обязательно отправляться в страну суоми. Рецепт здесь предельно простой и повторить его сможет любой.
Подробностями с читателями поделились авторы паблика «Visit Suomi | Всё о Финляндии» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
- 100 мл отбеленной пшеничной и 50 мл цельнозерновой муки просеивают и смешивают с 1 ч. л. пекарского порошка, 150 г крошки от печенья или панировочных сухарей, 60 г измельченного миндаля, тертой цедрой 1 апельсина и 1 ч. л. молотого белого кардамона.
- 125 г сливочного масла взбивают с 0,5 ч. л. соли и 130 г коричневого сахара до пышности. Затем по одному добавляют 2 куриных яйца, также взбивая массу после каждого.
- В полученный состав в несколько заходов с помощью миксера поочередно вводят сухую смесь (п. 1) и жирные сливки (100 мл).
- Готовое тесто выкладывают в формы для маффинов, заполняя их на две трети. Сами емкости предварительно смазывают маслом и присыпают небольшим количеством муки, а потом ставят в разогретую до 175 градусов духовку на четверть часа или чуть дольше, в зависимости от размера.
- В это время из 250 мл воды, 2 ст. л. темного рома и 2 ст. л. сахара готовят пропитку. Алкоголь можно заменить карамельным или другим сиропом.
- Кексы окунают в эту жидкость на несколько секунд, помещают на тарелку и дают постоять им несколько часов или даже ночь.
- Перед подачей на верхушке пирожных делают небольшое углубление, куда кладут 1 ч. л. малинового варенья и поливают вокруг него кружком из глазури, которую готовят из 100 мл сахарной пудры, 1 ч. л. воды и 1 ч. л. лимонного сока.
Полезно знать: широкую известность пирожные Рунеберга получили после того, как их включило в свое предрождественское меню в 1865 году одно кафе в Хельсинки.
Читайте также по теме:
- Сама не кондитер — но этот десерт просто сделать даже мне: торт «Александр» станет главным украшением стола
- Идеальный десерт найден — куда там магазинному: этот клубничный мусс представляет наслаждение в чистом виде
- Попробовала в Грузии — привезла рецепт домой: этот холодный суп из вишни летом лучше любого десерта
- В нашем доме такой десерт — любимый: этот пудинг легко превращает скучную манку в топовое лакомство
- Гости в шоке, ведь десерт вынесли в начале — но есть нюанс: эти маффины не то, чем кажутся