Для души и желудка: нежный тыквенный айнтопф с картофелем и зеленью — вкус осени в каждой ложке
Айнтопф с тыквой – осенний согревающий немецкий суп. Изначально его готовили на основе картофеля, зелени и мяса, но и без последнего ингредиента он получается не менее вкусным, особенно если добавить побольше сезонных овощей и специй. В таком виде айнтопф легче усваивается и ничуть не теряет в ароматности и сытности.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы паблика «Обедаем у Люсси•Простые и вкусные рецепты» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
4 средних картофелины, 1 небольшую морковь, 300 г тыквы, 1 головку репчатого лука и 1 сладкий болгарский перец тщательно моют под проточной водой, очищают от шелухи, кожуры, перегородок и семян, нарезают кубиками. Далее их помещают в подходящую емкость, добавляют растительное масло и обжаривают в течение пары минут на сильном огне.
Затем вливают 100 мл куриного бульона и доводят содержимое до кипения. После бросают 100 г замороженного зеленого горошка. Вместо него можно использовать также свежую или консервированную стручковую фасоль либо кукурузу. Все тщательно перемешивают, уменьшают мощность плиты, а через 5 минут в суп засыпают 1 измельченный кубиками помидор.
Когда овощи размягчатся, смесь солят, перчат, кладут 2 лавровых листа и оставляют томиться еще 10 минут.
В самом конце наступает очередь 2 мелко нарубленных долек чеснока и пучка свежей петрушки. Потом кастрюлю накрывают крышкой, отключают огонь и дают айнтопфу постоять минут 15-20, и только тогда подают на стол, разделив на порции. Из указанного количества компонентов их получается 4.
Полезно знать
Айнтопф – традиционная крестьянская еда. Его готовили из самых простых и доступных ингредиентов. Потом для наваристости стали добавлять мясо и копчености. В настоящее время существует множество версий данного супа, в том числе вегетарианские. Среди них рецепты с помидорами и белокочанной капустой, тыквой и кукурузой либо фасолью, а также свекольный суп с имбирем и кокосовым молоком.
В Германии айнтопф считается классикой национальной кухни наравне со свиной рулькой, квашеной капустой, сосисками, кренделями, яблочным штруделем, пивом и штолленом.
