Иллюзия здорового ужина: гастроэнтеролог объяснила, почему суши и роллы вреднее, чем кажутся

Суши и роллы не следует относить к «здоровой» или «диетической» пище, сообщила «Газете.ру» гастроэнтеролог Екатерина Титова. Главная причина кроется в их составе.

Роллы готовятся на основе белого шлифованного риса. Это источник «быстрых» углеводов, которые повышают уровень глюкозы в крови из-за повышенного гликемического индекса. В коммерческих рецептах рис дополнительно подслащивают сахаром и приправляют рисовым уксусом, что добавляет дополнительную сахарозу, не принося никакой питательной ценности.

Проблема усугубляется, если в роллы добавляют жирные ингредиенты, такие как сливочный сыр, майонез или морепродукты и овощи в темпуре. Эти добавки не только увеличивают содержание жира, но и превращают скромный перекус в «калорийную бомбу», как выразилась эксперт.

С точки зрения калорийности, одна «Филадельфия» содержит от 300 до 500 ккал, а стандартная тарелка ассорти из роллов часто превышает 1000–1500 ккал. Это больше половины рекомендуемой суточной нормы потребления энергии для взрослого человека. Регулярное употребление такой жирной и калорийной пищи увеличивает риск набора веса, повышает уровень липидов в крови и развивает нарушения обмена веществ.

Хотя в целом роллы не подходят для здорового питания, существуют и исключения. Например, блюдо, приготовленное только из риса, огурца и нори без соусов, майонеза и жареных ингредиентов. В нем содержится меньше калорий и нет добавленного сахара и вредных жиров.

Такие минималистичные варианты ближе к сбалансированному перекусу, хотя их все равно следует употреблять в умеренных количествах как часть разнообразного рациона.

Полезно знать

Типичный ролл с отшлифованным рисом и насыщенной начинкой далек от диетического блюда. Чтобы сделать его таким, не используйте соусы.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.