Тушенка против свежего мяса: диетолог объяснила, когда консервированное мясо может быть полезным

Тушенка – продукт, удобный для того, чтобы взять в дорогу или сократить время приготовления обеда. Однако диетологи ругают ее за повышенное содержание жира и соли. На вопрос о том, можно ли тушенкой заменить свежее мясо в рационе, ответила «АиФ» нутрициолог Наталья Фарисеева.

Эксперт отметила, что в приготовлении тушенки применяются разные виды мяса и приправ. Поэтому пищевая ценность готового продукта в первую очередь зависит от используемого куска и способа приготовления. Это верно как для магазинной тушенки, так и для свежего куска говядины.

При медленном тушении разрушаются соединительные ткани, повышая усвояемость белка и биодоступность таких минералов, как цинк и железо. Белок и микроэлементы мяса, которое готовят в закрытой банке при высокой температуре, никуда не исчезают. Поэтому тушенка полезна и может быть заменителем свежей говядины или свинины. Более того, кушать ее рекомендуют диабетикам и людям с болезнями ЖКТ. Она мягкая по консистенции, лучше усваивается и не вызывает скачков сахара в крови.

С опаской следует относиться к продукту, приготовленному из изначально жирного мяса. Понять это можно после открытия банки: в ней мало мясных кусочков, но много других ингредиентов. Употреблять такую тушенку вредно. Под действием высоких температур мясной жир в ней превратился во вредные для здоровья насыщенные жиры.

Кроме того, питательная ценность рациона зависит от того, что подается на стол вместе с тушеным мясом. Дополняйте его овощами. Это обогатит обед витаминами и клетчаткой. Если в тушеном мясе много соли – не солите овощи. Это сделает рацион сбалансированным и полезным.

Полезно знать

Тем, кто отдает предпочтение постному белку и контролирует потребление жиров, крайне важно выбирать нежирные куски мяса и снимать жир с тушеной жидкости.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.