Эта еда работает против вашего кишечника: что в рационе провоцирует опасные процессы
Колоректальный рак (КРР) — один из самых распространенных видов злокачественных новообразований. Его появление связано с генетической предрасположенностью, но также считается, что питание и образ жизни влияют на его появление. Подробнее о повышающих риск рака факторах рассказал «Здоровью Mail» доктор медицинских наук Александр Серяков.
Самая сильная и устойчивая связь между рационом и колоректальным раком заключается в регулярном употреблении в пищу обработанного и красного мяса. Это бекон, колбасы, сосиски, мясная нарезка и мясные деликатесы. ВОЗ классифицирует их как канцерогены. В них содержится много нитратов и нитритов. Ежедневное употребление 50 г таких продуктов повышает риск КРР на 18%.
Говядина, свинина и баранина связаны с повышением риска из-за содержания гемового железа. Несмотря на свою незаменимость, чрезмерное потребление гемового железа помогает образованию неорганических соединений (НОК) и вызывает окислительное повреждение слизистой оболочки толстой кишки.
Приготовление мяса при высоких температурах (например, на гриле, углях или во фритюре) приводит к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов. Считается, что эти соединения повреждают ДНК слизистой оболочки толстой кишки, увеличивая риск развития онкологии.
Среди других факторов риска – пониженное содержание клетчатки и алкоголь. Клетчатка увеличивает объем стула, способствуя разбавлению канцерогенов и ускоряя их прохождение через толстую кишку. Также растительные волокна являются источником питания для полезных кишечных бактерий, которые вырабатывают соединения, защищающие слизистую оболочку кишечника от повреждений. Чем меньше их в рационе, тем выше риск.
Полезно знать
Диеты с пониженным содержанием клетчатки приводят к замедлению времени прохождения пищи. В результате толстая кишка более продолжительно подвергаться воздействию вредных веществ.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
