Котлетки с пюрешкой — в списке запрещенных блюд: кому стоит отказаться от привычной обеденной классики

Котлета с картошкой или тефтели с макаронами – привычные сочетания, связанные с еженедельным рационом среднестатистического человека. Но не все уверены в пользе таких комбинаций. В беседе с «Радио 1» диетолог Виктория Говорушко рассказала, кому вредят эти продукты, если окажутся в одном приеме пищи.

Пищеварительная система требует определенного уровня кислотности и набора ферментов для переваривания продукта. Белок из котлеты расщепляется в сильнокислой среде (пониженный pH), обеспечиваемой желудочной кислотой. Углеводы, содержащиеся в картофеле, нуждаются в нейтральной или щелочной среде.

Если они попали в желудок одновременно, то желудочная кислота, ферментируя мясо, препятствует начальной стадии расщепления углеводов. Организм здорового человека легко адаптируется к ситуации, но людям с проблемами ЖКТ желательно включать в один прием пищи продукты, которым требуются одинаковые условия.

Кроме того, скорость пищеварения не одинакова. Мясу, источнику белка и жира, требуется больше времени – 1-2 часа. Углеводы перевариваются быстрее. Задерживая их переваривание, мясо вызывает вздутие живота и чувство тяжести. Длительное пребывание непереваренной пищи в желудке ведет к брожению, образованию газов и дополнительному дискомфорту.

Эксперт подчеркнула, что ощущения не универсальны. Большинство людей без проблем переваривают макароны с мясом, не жалуясь на побочные эффекты. Но для людей с повышенной или пониженной кислотностью, гастритом и другими болезнями, важно соблюдать диетические рекомендации, выданные врачом. В них учтены состояние кишечника, размеры порций, допустимые способы приготовления продуктов.

Полезно знать

Сочетание белков с некрахмалистыми овощами (кабачками, томатами) или жирами, а углеводов с фруктами может предложить новый подход к формированию ежедневного рациона.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.