Полезная, но коварная: диетолог объяснил, когда тыква может навредить здоровью
Тыкву считают классическим осенним продуктом, насыщенным витаминами и клетчаткой. Она полезна, но кушать ее можно не всем. Диетолог, к. м. н. Андрей Бобровский в беседе с «Радио 1» напомнил о высоком гликемическом индексе (ГИ) овоща. Это означает, что уровень сахара в крови после его употребления повышается быстрее по сравнению с другими овощами, что важно учитывать людям с диабетом или тем, кто стремится поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня.
ГИ — это показатель того, насколько быстро углеводсодержащая пища повышает уровень глюкозы в крови. Продукты ранжируются по шкале от 0 до 100, где чистой глюкозе присваивается значение 100.
ГИ тыквы, особенно в виде пюре или в таких блюдах, как пироги и кексы, будет варьироваться от среднего до высокого, от 50 до 80 ГИ в зависимости от способа приготовления и сорта овоща. Повышенный ГИ в первую очередь обусловлен наличием в тыкве природных углеводов, которые относительно быстро расщепляются до уровня глюкозы в процессе пищеварения.
Даже у тех, у кого нет проблем с уровнем сахара в крови, за быстрым его повышением часто следует последующее падение, что приводит к ощущению усталости и раздражительности. Чтобы восполнить уровень энергии человек снова тянется к сладкой пище. Такой цикл вреден и способен повысить риск набора лишнего веса.
Эксперт порекомендовал сбалансированный подход к употреблению тыквы. Ешьте ее порциями 2-3 раза в неделю по 200-400 г. Сочетайте с другим продуктами, чтобы соблюдать баланс поступления в организм белков, жиров и углеводов. Постное мясо птицы, творог или яйца замедляют переваривание клетчатки, препятствуя повышению уровня глюкозы.
Полезно знать
ГИ овощей зависит от способа приготовления. Запекание тыквы понижает ГИ, а в пюре клеточная структура разрушается, высвобождая глюкозу и повышая его. Несладкий суп снижает ГИ овощного пюре.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
