Вкус держится не только на соли: какие специи и приемы делают блюда насыщенными и спасают организм от избытка натрия

Люди ошибочно полагают, что сокращение соли в рационе означает потерю вкуса и наполнение рациона пресной, неаппетитной едой. Это мнение создает серьезный барьер, мешая переходить к более здоровому питанию, несмотря на хорошо документированные риски для здоровья, связанные с чрезмерным потреблением натрия. Подробнее о том, как заменить его в рационе, пишет издание Daily Mail.

75% ежедневно потребляемой соли поступает из продуктов с высокой степенью переработки (сосисок, колбас), что приводит к регулярному превышению рекомендуемой нормы. Эксперты советуют употреблять не более 6 г (чайную ложку) соли в день, однако исследования показывают, что люди съедают в среднем 8,4 г, а то и больше. Хроническое превышение нормы ведет к серьезным проблемам со здоровьем, таким как отеки, повышенное кровяное давление и болезни сердца.

Чтобы снизить потребление соли рекомендуется ряд способов:

• используйте силу трав и специй для создания сложных вкусов блюд;
• добавляйте кислоты - кислые ингредиенты делают вкус ярче и снижают воспринимаемую потребность в соли;
• обжаривание ингредиентов (лука, моркови) улучшает вкус готового блюда, так как в процессе высвобождаются натуральные сахара, насыщая вкус супа или рагу.

Поджаривание специй на сухой сковороде высвобождает эфирные масла и усиливает аромат блюда. Со специями связаны и дополнительные преимущества. Так, куркума характеризуется противовоспалительными свойствами, а чеснок снижает уровень вредного холестерина. Добавление корицы помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Кроме того, учитывайте, что сахар и соль могут «скрываться» в безобидных продуктах. Например, они могут оказаться в хлопьях или завтраках быстрого приготовления. Чтобы сбалансировать поступающий натрий, употребляйте продукты с калием. Например, рыбу, картофель, бананы. Калий действует как антагонист натрия, помогая организму выводить избыток натрия.

Полезно знать

Эксперименты с ароматными заправками, такими как лимонный сок или тахини, улучшают вкус блюд, делая переход к диете с низким содержанием соли более приятным.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.