Железо ускользает из тарелки: эндокринолог объяснила, какие привычки помогают усвоению полезных продуктов

Оптимизация усвоения поступающего в организм железа имеет решающее значение для поддержания правильного уровня минерала и предотвращения его дефицита, проявляющегося анемией. О том, как улучшить усвоение, рассказала «Газете.ру» эндокринолог Дарья Диброва.

Включайте в рацион источники гемового железа. Это продукты животного происхождения, такие как красное мясо, птица и рыба. Гемовое железо усваивается организмом легче, чем негемовое. Это связано с тем, что оно уже поступает в легкоусвояемой форме. Что же до растительной пищи, то это источник негемового железа, его труднее усвоить.

Сочетайте негемовое железо с витамином C. Он содержится в растительных продуктах, таких как цитрусовые, болгарский перец, клубника и брокколи. Витамин C преобразует негемовое железо в более усвояемую форму.

Что касается замачивания и проращивания растений, то это более сложный способ улучшить усвоение железа. Проращивание бобовых и зерна направлено на то, чтобы помочь организму усвоить фитаты, которые в свою очередь улучшат усвоение железа.

Также эксперт посоветовала не употреблять кофе или чай в промежутке 45 минут после употребления источника железа. Содержащиеся в этих напитках вещества препятствуют усвоению минерала.

Полезно знать

Ферментированные продукты, такие как йогурт или квашеная капуста, способны оказывать благотворное влияние на усвоение железа, но исследования в этой области все еще продолжаются.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.