Блестят подозрительно аппетитно: что скрывает воск на фруктах и как снять его почти полностью
Глянцевый блеск на покупных фруктах, таких как яблоки и лимоны, указывает на присутствие воскового слоя. Его наносят для сохранения их внешнего вида и защиты продукции при международной транспортировке. Хотя сами пищевые воски безопасны, возникают другие риски, связанные с этим покрытием. Подробнее о них рассказала «Газете.ру» к. ф. н. Мария Золотарева.
Пористая пленка задерживает пестициды под воском, а сам слой вбирает во время транспортировки микрочастицы пыли и бактерии. Поскольку он характеризуется высокими водоотталкивающими свойствами, для удаления будет недостаточно промыть фрукты или овощи под проточной водой. Она удалит только 15–20% впитавшихся загрязнений.
Для правильной очистки необходимо воздействие трением. Жесткая щетка удалит до 70% воскового слоя и загрязнений во время мытья, в то время как моющие средства усилят удаление загрязнений до 95%.
Также можно замочить фрукты в уксусном растворе (1 часть уксуса на 3 части воды), а затем потереть их мягкой щеткой и промыть водой из-под крана. В качестве альтернативы подойдет раствор пищевой соды, разведенный в соотношении 1 ч. л. на 0,5 л. теплой воды.
Отдельного внимания заслуживают продукты с рифленой структурой кожуры, такие как цитрусовые. Их рекомендуется замачивать в содовом растворе на 5 минут. Он размягчит покрытие. Останется потереть его щеткой и промыть чистой водой.
Полезно знать
Срок годности фруктов продлевается благодаря защитному восковому покрытию. Поэтому интенсивная очистка проводится только перед употреблением в пищу.
