Обман под соусом «натурально»: диетолог разобрал главные мифы о вреде E-добавок

Потребители часто предпочитают продукты без E-добавок, стремясь избежать предполагаемых рисков для здоровья. Однако диетолог Роман Пристанский в беседе с «Радио 1» призвал не преувеличивать их риск.

Добавки с индексом E — это вещества, добавляемые в пищевые продукты для консервации, окрашивания, улучшения вкуса или текстуры. Многие представлены природными соединениями, такими как витамин С (E300) и бета-каротин (E160a). Они полезны и необходимы человеку. Полный отказ от них приведет к дефициту питательных веществ и ненужным ограничениям в рационе.

Негативное восприятие добавок с E-индексом отчасти объясняется заблуждениями и дезинформацией, распространяемой СМИ и группами, преследующими собственные интересы, а не научными фактами. Так, Е-добавки считаются опасными, но все одобренные к использованию вещества проходят через долгосрочные токсикологические исследования. Поводом для споров стали только сахарозаменители, такие как аспартам. Однако исследования по ним еще ведутся.

В то же время добавление E220 (диоксида серы) предотвращает смертельно опасный ботулизм в винах и сухофруктах. Если этой добавки не будет в составе, то риски для здоровья повысятся. Удаление E-компонентов также сократит срок хранения или потребует большего количества сахара/соли для консервации, что снижает пищевую ценность продуктов.

Полезно знать

Пометки «натуральный» и «без добавок» не гарантируют безопасности. Соединения растительного происхождения (например, соланин в картофеле) токсичны в высоких дозах.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.