Запах гари — не просто неприятность: почему грязная духовка опаснее, чем может показаться
Грязная среда духовки – источник попадания вредных элементов непосредственно в пищу и воздух кухни, создающий риски для здоровья пищеварительной и дыхательной систем. Об этом рассказала «Газете.ру» фармацевт Мария Золотарева.
Главную опасность представляют пригоревшие остатки продуктов. Скопившийся жир, брызги соусов и крошки небезопасны. При высокой температуре жарки органические материалы тлеют, выделяя коктейль из токсичных соединений.
Образовавшийся дым — это не просто неприятный запах. Он содержит угарный газ и канцерогенные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды. Они способны проникать в готовящуюся пищу, нарушая ее безопасность. Также ПАУ и угарный газ легко вдыхаются, раздражая дыхательные пути и увеличивая риск долгосрочных проблем со здоровьем.
Помимо химической опасности, грязная духовка становится рассадником микробов. Оставшиеся частицы пищи будут средой обитания для колоний бактерий и плесени.
Температура запекания, вероятно, уничтожит активные патогены, но сама среда остается антисанитарной. Споры плесени и термоустойчивые бактерии способны сохраняться и выживать в ней, а продукты разложения из нагара могут переноситься на новые блюда. Это нарушает гигиену питания и ведет к желудочно-кишечным расстройствам.
Едкий дым и затхлый запах нагара неизменно переходят на готовящееся блюдо, придавая ему неприятный горелый привкус. Это не только портит кулинарное впечатление, но и указывает на наличие в блюде нежелательных соединений, влияющих на его чистоту.
Эксперт подчеркнула, что чистая духовка — это не только эстетика или равномерность приготовления пищи, но и безопасность продуктов. Регулярная очистка помогает предотвратить образование вредных соединений и рост микроорганизмов, обеспечивая семью полезной для здоровья пищей.
Полезно знать
Хотя это и не связано с употреблением пищи, но слои запекшегося жира способны воспламеняться, подвергая риску людей.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
