Мед против сахара без иллюзий: в чем реальная польза натурального подсластителя
В беседе с «Газетой.ру» Андрей Кондрахин, преподаватель кафедры фармакологии Пироговского университета, перечислил преимущества меда по сравнению с сахаром. Оба продукта являются натуральными подсластителями, но у меда более сложный состав, что дает ему ряд преимуществ.
Традиционно мед ценят за лечебные свойства. Его природные антибактериальные и противовирусные качества обусловлены низким содержанием воды, высокой кислотностью и наличием перекиси водорода в составе. Это делает его полезным консервантом в кулинарии при приготовлении ягод с медом, а также средством для заживления ран и смягчения боли в горле.
Благодаря пыльце в его состав входят следовые количества витаминов, минералов и аминокислот. Но их объемы невелики. Концентрация не достигает лечебной нормы. Поэтому говорить о больших преимуществах меда некорректно. Он не вылечит болезни, хотя его используют в качестве поддерживающего или профилактического средства.
Мед и сахар состоят из сахарозы. Это дисахарид, который делится на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы. Разница между продуктами заключается в скорости усвоения.
Сахароза в яблоке, к примеру, связана клетчаткой. Поэтому она будет высвобождаться постепенно по мере переработки растительных волокон и не вызовет резкого скачка сахара в крови. В то же время в рафинированном сахаре сахароза ничем не связана, поэтому мгновенно попадает в кровь, вызывая скачок.
Что же до меда, то его ГИ ниже, чем у сахара. Он будет высвобождаться постепенно, но не настолько медленно, как из яблока. Это важно учитывать, чтобы избежать связанных со скачками проблем для организма.
Некоторые исследования показывают, что мед способен действовать как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике и поддерживая здоровье пищеварительной системы. Рафинированный сахар, с другой стороны, связывают с негативным влиянием на кишечную микробиоту.
Полезно знать
Мед все также остается формой сахара и его рекомендуется употреблять умеренно. Для тех, кто хочет подсластить еду и напитки, его выбор станет полезной альтернативой рафинированному сахару, но это не сделает его лекарством.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
