Сытно, удобно, но с подвохом: чем опасны замороженные пельмени при частом употреблении
Замороженные пельмени предлагают удобство приготовления, но их питательная ценность и качество ингредиентов не так хороши. Чтобы минимизировать производственные затраты и гарантировать срок хранения, производители часто заменяют мясо дешевыми наполнителями и чрезмерным количеством консервантов. Подробнее о рисках такой продукции рассказала «Газете.ру» эксперт Наталья Фоменко.
Замороженные пельмени содержат в одной порции (6-8 штук) половину или больше рекомендуемой суточной нормы соли. Производителю она помогает продлить срок хранения как консервант, а также улучшить пресный вкус некачественного фарша. Однако хроническое потребление избыточного натрия увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней.
Жиры играют главную роль в связывании начинки в одно целое. К тому же они улучшают вкусовые ощущения, особенно в рецептах, не содержащих дорогостоящих цельных ингредиентов. В пельменях используются насыщенные жиры (а иногда и частично гидрогенизированные масла/трансжиры) для достижения желаемой текстуры и стабильности фарша. Их регулярное потребление повышает уровень холестерина ЛПНП и риск ишемической болезни сердца.
Тесто изготавливается из рафинированной белой муки. Это дает дешевизну продукта, но предполагает минимальную пищевую ценность. В этой муке нет пищевых волокон, что повышает ГИ. Рацион, насыщенный рафинированными углеводами, усиливает риск развития инсулинорезистентности и диабета II типа.
Для сохранения стабильности продукта в течение многих месяцев добавляют в блюдо неполезные для здоровья соединения. К ним относятся синтетические усилители вкуса (глутамат натрия) и фосфаты (используются в качестве стабилизаторов). Большинство из них считаются безопасными в ограниченных количествах, но постоянное воздействие опасно для людей с проблемами ЖКТ.
Полезно знать
Рекомендуется внимательно проверять информацию о пищевой ценности на этикетках или выбирать домашние альтернативы, чтобы контролировать качество ингредиентов и приготовление.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
