Как не заразиться сальмонеллой дома: 4 базовых правила от главного эпидемиолога - новости за декабрь 2025
В беседе с «АиФ» эпидемиолог Геннадий Онищенко дал важные рекомендации по защите от сальмонеллёза и пищевых отравлений, подчеркнув, что простые и последовательные меры будут наиболее правильными.
Во-первых, чистота превыше всего. Начинайте с того, чтобы мыть руки мылом не менее 20 секунд до, во время и после взаимодействия с продуктами, особенно с сырой говядиной, курицей, морепродуктами и яйцами. Кроме того, тщательно мойте разделочные доски и посуду горячей мыльной водой после каждого взаимодействия, чтобы предотвратить перенос бактерий.
Во-вторых, разделяйте продукты, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Храните сырое мясо и яйца отдельно от готовых блюд. Используйте разные разделочные доски и кухонные принадлежности для сырых и готовых продуктов или промывайте их с моющим средством после каждого применения. Храните сырые продукты на нижней полке холодильника.
В-третьих, готовьте продукты до достижения ими правильной внутренней температуры. Использование пищевого термометра поможет справиться с задачей, поскольку цвет и текстура сами по себе не считаются надежными индикаторами безопасности. Например, птицу прогревают до 74 °C, мясной фарш — до 71 °C, а целые куски говядины, свинины, баранины и телятины — до 63 °C с трехминутным временем отдыха.
Наконец, охлаждайте продукты быстро и правильно. Скоропортящиеся убирайте в холодильник в течение двух часов после готовности блюда или покупки либо в течение одного часа, если температура окружающей среды выше 32 °C. Проверяйте, чтобы термометр в холодильнике показывал не выше 4 °C, а в морозильной камере — на уровне -18 °C.
Полезно знать
Не употребляйте в пищу продукты, срок годности которых истек.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
