Никогда не ешьте это: неочевидные признаки испорченной еды, которые нельзя игнорировать
Пищевые отравления связаны с употреблением зараженных продуктов. Распознавание предупреждающих признаков вредоносного содержимого – важный шаг в предотвращении проблем со здоровьем. Терапевт Елена Шураева в беседе с Lenta.ru отметила, что не все зараженные продукты проявляют явные признаки порчи, но отдельные индикаторы предупреждают потребителей об опасности, побуждая их отказаться от сомнительных продуктов, чтобы не рисковать.
Неприятный запах
Свежие продукты сопровождает легкий или выраженный характерный запах. Любое отклонение настораживает. Например, кислый, гнилостный, аммиачный или чрезмерно резкий аромат. Тем более тогда, когда запах идет от сырого мяса, птицы, рыбы или молочных продуктов.
Неприятные ароматы – это побочные продукты размножения бактерий, которые вырабатывают токсины, вредные для пищеварительной системы человека.
Изменение цвета и внешнего вида
Мясо или птица, у которых сероватый, зеленоватый или тусклый оттенок вместо привычного цвета, вероятно испорчены. Наличие плесени, проявляющееся в виде размытых или обесцвеченных пятен (черных, белых, зеленых, синих) – признак грибкового заражения.
Плесень встречается на хлебе, сыре, овощах и фруктах. Кроме того, мутные жидкости в продуктах, которые должны быть прозрачными (например, бульонах), или пятна осадка указывают на порчу.
Текстура
Свежие продукты будут плотными и хрустящими. Если они становятся слишком мягкими, кашеобразными или склизкими на ощупь, то они испорчены. Аналогично липкая пленка на сыром мясе — признак размножения бактерий. Некачественные молочные продукты способны расслаиваться.
Поврежденная упаковка также указывает на небезопасность продукта. Вздутые банки вызывают тревогу, поскольку это говорит о выделении газа анаэробными бактериями, такими как Clostridium botulinum, вызывающими ботулизм.
Полезно знать
Продукты, употребляемые после истечения срока годности, необязательно выглядят или пахнут неправильно. Но они способны содержать патогены, образовавшиеся из-за срока хранения. Они не обнаруживаются органолептическим методом.
