Чистый белок без лишнего жира: простой и очень вкусный ужин из куриных желудков

Куриные желудки, приготовленные с луком на сковороде, – это насыщенное питательными веществами блюдо. Высококачественный белок полезен для поддержания мышечной массы и сохранения чувства сытости. Также продукт содержит мало жира, но много железа, цинка и витаминов группы В, необходимых для обеспечения иммунитета зимой.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• желудки – 0,5 кг;
• репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка;
• вода – 2 л;
• приправы;
• масло;
• соль.

Приготовление

Тщательно промойте куриные желудки проточной водой, удалив лишние пленки. Поместите их в сотейник. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо.

Доведите воду до кипения, снимая пену. Уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и варите до мягкости примерно 1-1,5 часа. Время варки зависит от размера желудков.

С помощью половника отлейте 300–400 мл полученного бульона и отставьте в сторону. Увеличьте огонь до максимума и дайте оставшейся жидкости выпариться.

Добавьте топленое или растительное масло вместе с нарезанным кубиками луком. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Приправьте солью, специями.

Равномерно посыпьте мукой. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты, пока мука не смешается с остальными ингредиентами.

Влейте отложенный бульон. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет и не превратится в гладкую, бархатистую подливку.

Готовые желудки лучше сервировать с блюдами, которые вбирают насыщенный соус. Например, с картофельным пюре, макаронами или кашами. Перед подачей украсьте свежей петрушкой и щепоткой смеси перцев.

Полезно знать

Куриные желудки получают нежную жевательную текстуру, если готовить их на медленном огне.