Струффоли — чак-чак по-итальянски: рецепт традиционного в Италии праздничного угощения с медом и цукатами — необычный десерт на вашем столе
Сладкая традиция, проверенная веками — струффоли.
Струффоли – десертное блюдо итальянской кухни. В Неаполе его традиционно готовят на Рождество. Считается, что угощение придумали монахи на рубеже XVI и XVII веков. В татарской кухне есть похожее лакомство – чак-чак.
Способом приготовления поделился паблик «iFood – кулинарные рецепты» во «ВКонтакте».
Продукты для теста:
- мука – 450 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- растительное масло;
- цедра лимона (апельсина) – по вкусу;
- мед – 200 г;
- нарезанные цукаты – по вкусу;
- кондитерская посыпка;
- соль.
Муку смешивают с сахаром (1 ст. л.), цедрой и слегка посыпают солью. Все это высыпают на стол в виде горки, в середине которой формируют углубление. В него выливают яйца и готовят тесто.
Гладкое тесто делят на несколько частей и формируют из них жгуты толщиной 1,5 см, которые затем нарезают на куски и формируют шарики 1,5–2,5 см в диаметре.
В глубокую кастрюлю заливают масло и разогревают его на среднем огне до 170 °C.
Струффолины делят на 3–4 части и обжаривают во фритюре. Когда первая партия приготовилась, ее вылавливают шумовкой и выкладывают следующую. Шарики должны приобрести золотистый цвет. И следует делить их так, чтобы кусочкам не было тесно на сковороде.
Обжаренные струффолины перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Далее готовят сироп. Сотейник с медом и сахаром (3 ст. л.) ставят на средний огонь. Продукты перемешивают. В полученный сироп высыпают шарики. Снова все тщательно перемешивают.
Затем собирают десерт. Обычно выкладывают на блюдо в виде пирамиды или кольца, напоминающего массивный пончик. Шарики пересыпают цукатами, а в конце украшают посыпкой и подают после застывания.
Полезно знать: чтобы струффоли получился в форме идеального кольца, на блюдо ставят стакан и вокруг него выкладывают «строительный материал».