Недозрелые мандарины — клад для здоровья: в чем зеленые плоды выигрывают у спелых
В то время как спелый мандарин ценится за свою сладость и повышенное содержание витамина С, зеленый, или незрелый, а также зеленые танжерины характеризуются уникальным питательным профилем. Собранные в начале сезона, до того как плод наберёт весь свой сахар, эти миниатюрные шарики ценятся не за вкус, а за концентрацию специфических биологически активных соединений, недоступных в полностью созревших плодах. В беседе с «АиФ» доктор биологических наук Вера Коденцова рассказала о пользе фрукта.
В мандаринах зеленоватого оттенка содержится повышенная концентрация флавоноидов. По мере созревания плодов концентрация некоторых из них снижается. Например, нобилетина, соединения с сильными противовоспалительными свойствами. Ведутся исследования по изучению их нейропротекторных особенностей. Но и спелые мандарины – источник флавоноидов. Здесь их содержится 30-60 г на 100 г продукта.
Кроме того, в мандаринах много антиоксидантов. Ранняя фаза сбора урожая коррелирует с резким повышением общего содержания фенолов и активности антиоксидантных ферментов. Это усиленный защитный механизм незрелых плодов, обеспечивающий им способность нейтрализовать свободные радикалы, что полезно и для человека.
Также мандарины поддерживают метаболизм и здоровье сердца. Благодаря витамину С они участвуют в липидном обмене и в регуляции уровня холестерина. Кожура и мякоть содержат большое количество эфирных масел, включая D-лимонен. Это соединение обуславливает характерный аромат цитрусовых и характеризуется терапевтическими свойствами, включая поддержку пищеварения, а также положительное влияние на настроение и здоровье дыхательных путей.
Полезно знать
Спелые мандарины в рационе будут источником необходимых витаминов и клетчатки, а зеленые станут полезным источником специализированных фитонутриентов.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
