Из-за этих продуктов скачет сахар: еда, которая ускоряет рост глюкозы в крови
Поддержание равномерного уровня глюкозы в крови — основа долгосрочного метаболического здоровья. Резкие скачки, вызванные быстрым усвоением определённых углеводов, будут нагружать поджелудочную железу. Со временем это повысит инсулинорезистентность и увеличит риск развития диабета.
Непосредственное влияние на глюкозу оказывает не только количество съеденных углеводов, но и скорость их усвоения, отмечает издание Daily Mail. В статье перечисляются 4 группы продуктов, ускоряющие скачки.
Сухие завтраки
Готовые завтраки состоят из очищенного зерна, из которого удалены отруби и зародыши — источники клетчатки и питательных веществ. В результате содержащиеся в них крахмалы расщепляются мгновенно, вызывая скачок уровня сахара. Если в составе блюда присутствует добавленный сахар, то скачок получится чрезмерно быстрый и выраженный.
Употребляя каши на завтрак, отдавайте предпочтение цельнозерновым вариантам без добавленного сахара или замените их на насыщенные клетчаткой альтернативы, например, резаный овес.
Белый рис
В отличие от коричневого риса, который сохраняет свою волокнистую оболочку, белый характеризуется повышенным гликемическим индексом (ГИ). Он быстро усваивается, высвобождая глюкозу, что вызывает гипергликемию после еды, особенно у людей с проблемами метаболизма.
По возможности заменяйте белый рис зерновыми с пониженным ГИ. Это киноа, ячмень или коричневый рис.
Картофель
Картошка содержит большое количество амилопектина — разновидности быстро усваиваемого крахмала. Способы приготовления усугубляют проблему.
ГИ картофельного пюре, печёного или жареного картофеля выше, чем у отварного, поскольку в процессе приготовления крахмал желатинизируется, что облегчает его расщепление пищеварительными ферментами. Большая порция такой картошки будет тождественна ГИ чистого сахара.
Подавайте жареный картофель вместе с белками и полезными жирами, чтобы смягчить скачок, или выбирайте альтернативные крахмалы, такие как батат, у которого ГИ ниже из-за большего количества клетчатки.
Тропические фрукты
Манго, ананасы и бананы, содержат высокую концентрацию натуральных сахаров (фруктозы и глюкозы). Поэтому сочетайте их с клетчаткой, чтобы замедлить усвоение сахара. Например, с горстью орехов.
Полезно знать
Контроль уровня глюкозы в крови подразумевает не только учет количества съеденного сахара, но и понимание того, как организм перерабатывает различные виды углеводов.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
