Как поднять уровень железа без лекарств: эти продукты помогут справиться с дефицитом
Железо – это важнейший минерал, необходимый для производства гемоглобина, белка в красных кровяных клетках, отвечающего за транспортировку кислорода по организму. При его нехватке возникает анемия, сопровождающаяся усталостью, слабостью, одышкой и бледностью кожи. О том, как правильно поднимать уровень этого полезного минерала в организме, рассказала «Радио 1» к. м. н. Татьяна Молостова.
Железо бывает гемовым и негемовым. Первое содержится в продуктах животного происхождения и легче усваивается. Его источники – говядина, курица, морепродукты. Второе усваивается хуже, но тоже полезно. Оно содержится в бобовых и крестоцветных овощах, а также в злаках.
Съесть «продукт с железом» недостаточно, если организм плохо его усваивает. В этом случае рекомендуется сочетать источник с витамином С. Мясо в апельсиновом соусе или гречка с квашенной капустой на обед, а также стакан цитрусового сока после овсяной каши на завтрак помогут повысить усвояемость минерала.
Кроме продуктов, помогающих усвоению, существуют блюда и напитки, препятствующие процессу. Усваивать негемовое железо мешают:
- кальций (молоко, йогурт, сыр);
- дубильные вещества, содержащиеся в чае и кофе;
- фитаты, присутствующие в бобовых и цельнозерновых продуктах.
Проращивание или ферментация бобовых помогают улучшить усвояемость. Но в основном рекомендуется разделить во времени прием железа и продуктов, мешающих его усваивать.
Используемая посуда и способ приготовления тоже влияют на содержание минерала в конечном блюде. Если готовить в чугунной сковороде, то небольшое количество железа будет выщелачиваться в пищу. Особенно много его выщелачивается, если готовится мясо с кислым томатным соусом.
Полезно знать
В случаях умеренного или тяжелого дефицита одних изменений в рационе питания недостаточно для быстрого восполнения запасов. Поэтому рекомендуется консультация врача для оценки ситуации и предложения способов решения проблемы.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
