Почему зимой так тянет на квашеную капусту: вот о чем говорит наш организм
Зимой квашеную капусту едят чаще, чем летом, что похоже на усиление тяги к продукту в определенное время года. В интервью со «Здоровьем Mail» эндокринолог Анна Петюшина объяснила такую тягу генной памятью.
В старину квашение овощей было популярным способом сохранения витаминного разнообразия. Квасили не только ее, но и огурцы, яблоки. В маринад добавляли ягоды и ароматические травы, чтобы повысить питательную ценность продукта. Но есть и другие биологические объяснения.
Регуляция иммунитета
Зимой работа иммунной системы становится приоритетной для организма, поскольку его чаще атакуют патогены. Квашеная капуста – это источник пробиотиков, живых бактерий, образующихся в ходе ферментации.
Они помогают поддерживать здоровье кишечника, что важно для иммунитета. Желание съесть ферментированные продукты сигнализирует о том, что организм ищет способ укрепить свои защитные силы.
Витамин С и управление стрессом
Зимой в условиях дефицита солнечного света организм становится повышенно восприимчив к нехватке витамина С. Квашеная капуста – его важный источник наравне с цитрусовыми и листовыми овощами. Этот витамин также участвует в поддержании здоровья надпочечников и регулировании уровня кортизола, гормона стресса.
Усвоение питательных веществ
Зимний рацион состоит из плотных калорийных блюд – рагу, мясного жаркого. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста или йогурт, содержат природные ферменты (лактазу и липазу), которые помогают расщеплять сложные белки и жиры. Поэтому капуста на вашем столе помогает улучшить усвоение питательных веществ.
Полезно знать
Характерный кисловатый вкус и текстура квашеной капусты способны вызывать высвобождение дофамина и серотонина — гормонов хорошего настроения. Зимой, когда сезонное аффективное расстройство нагоняет уныние, это будет особенно полезным.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
