Блины кажутся безобидными, но организм думает иначе: главные риски их частого употребления
Аромат свежеиспеченных блинчиков — это любимая еда для поднятия настроения у многих людей. Отличный завтрак и способ начать день, но кушать блины ежедневно не стоит. Об этом изданию «Лента.ру» рассказала доцент РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.
Влияние на сахар и вес
Блины нагружают поджелудочную железу. Они приготовлены из рафинированной (очищенной от клетчатки) муки. Их поливают вареньем, сгущённым молоком или сметаной. В результате получается высококалорийный прием пищи с преобладанием быстрых углеводов, что проявляется в скачках уровня сахара в крови.
В ответ организм стимулирует выработку инсулина для контроля резкого повысившегося сахара. Чем чаще включается такой цикл, тем быстрее развивается инсулинорезистентность – состояние, при котором клетки организма становятся менее восприимчивыми к инсулину, что усиливает вероятность развития диабета.
Также нарушение метаболизма часто приводит к увеличению веса, поскольку организму трудно правильно регулировать накопление энергии.
Дефицит питательных веществ
Помимо влияния на уровень сахара в крови, диета, в которой преобладают блины, ведет к дефициту питательных веществ. Нехватка витаминов группы В, железа, пищевых волокон и магния связана с тем, что зерно в ходе переработки в муку лишилось клетчатки и зародыша. Недостаток витаминов группы В и железа сопровождается хронической усталостью и вялостью.
Температура готовки
Способ приготовления – это дополнительный риск. Добавление масла при жарке повышает калорийность блинчика. Что еще более тревожно, так это то, что при обжаривании на раскаленной сковороде жиры окисляются. Образуются вредные соединения, усиливая нагрузку на печень и сердце. Также эти жиры увеличивают риск хронического воспаления.
Полезно знать
Чтобы уменьшить калорийность меню и повысить чувство сытости, замените рафинированную пшеничную муку цельнозерновой или овсяной. В них больше клетчатки и полезных питательных веществ. Используйте в тесте несладкое растительное молоко (овсяное, миндальное) вместо цельного.
Вместо обжаривания в масле в чугунной сковороде, примените модель с антипригарным покрытием. Это поможет сократить количество жира и калорий.
Чтобы еще больше снизить калорийность при сервировке замените жирную сметану греческим йогуртом, а варенье фруктовым пюре или ягодами.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
