Эта любимая, но коварная сметана: где заканчивается польза и начинается вред для здоровья

Блины едят с джемом, сгущенным молоком, икрой, но самое главное — сметана. Это вопрос не только вкусовых предпочтений, но и традиций. Связь между двумя продуктами отражена даже в русских пословицах: «Прилипает как к блину сметана», – говорили в народе. О ее полезных свойствах и особенностях употребления рассказал «АиФ» диетолог Михаил Гинзбург.

Источник пробиотиков

Сметана – это ферментированный продукт, источник пробиотиков. Она приготовлена путем ферментации сливок, поэтому содержит много полезных бактерий. Они помогают поддерживать здоровье кишечника, переваривать пищу, улучшать иммунитет. Также пробиотики препятствуют развитию хронического воспаления.

В продукте содержатся полезные кальций и белок, но избыток калорий и жиров заставляет задаваться вопросом об ограничениях. Определение безопасного количества требует баланса между питательными свойствами, целями в области здоровья и потребностями в питании. Поэтому единого правильного предела, подходящего для всех, нет. Количество продукта определяется в зависимости от возраста, уровня активности и болезней.

Сколько — это уже слишком много?

Среднее содержание жира в сметане составляет 10-15%. Более жирная вредна для людей с болезнями сердца и сосудов. Им не стоит превышать 1-2 ложек в день. В то же время здоровому человеку разрешено съесть стакан сметаны.

Однако тем, кто пытается похудеть или контролировать уровень холестерина, будет разумнее сократить потребление до 2-3 раз в неделю, а не есть ежедневно.

Также важно учитывать контекст рациона. Если вы используете сметану в рецепте, например, в запеканке или супе, то общее количество увеличится. В таком случае не употребляйте продукт дополнительно, чтобы избежать непреднамеренного переедания.

Полезно знать

Исторически сметана была способом сохранения излишков сливок до появления холодильников. Поэтому она представляет собой концентрированный источник пищевых жиров, дополнительно содержащий немного белка и кальция. Она калорийнее, чем другие молочные продукты.

Процесс ферментации облегчает усвоение сметаны людьми, которые не переносят лактозу. Бактерии перерабатывают ее часть в ходе ферментации, но это не полностью безлактозный продукт. При непереносимости употребляйте творог или твердый сыр или ищите безлактозные альтернативы.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.