Вы ищете витамин С не там: эти продукты богаты им в разы больше цитрусовых — список удивит
Когда мы думаем о витамине С, то вспоминаем о цитрусовых. Однако, по словам гастроэнтеролога Анны Менщиковой, люди иногда не знают, что цитрусовые не рекордсмены по количеству аскорбиновой кислоты. Об этом она рассказала в беседе с «Известиями».
Неожиданные лидеры
Рекордсменом по концентрации витамина С стал шиповник. Его употребляют в виде отвара или фруктового сиропа, в которых содержится до 1000 мг витамина на 100 г продукта. Следом идет спелый перец болгарский, содержащий около 150 мг на 100 г. Всего один большой перец покрывает 4 рекомендуемые суточные нормы.
К числу других заслуживающих внимания источников относятся:
- ягоды смородины – 180 г;
- свежий тимьян – 160 мг;
- свежая петрушка – 133 мг;
- брокколи и киви – 90 мг.
В апельсине содержится только 53 мг витамина С. В то же время петрушка и тимьян – это не только аскорбиновая кислота. В них содержится много железа и клетчатки.
Стабильность: защита питательных веществ
Способ приготовления влияет на остаточное количество полезных соединений. Витамин С быстро распадается. Его масса снижается при хранении, воздействии воздуха (обычно при чистке и разрезании фруктов или овощей). Но больше всего его теряется под воздействием тепла.
Чтобы получить максимальную пользу, лучше всего употреблять источники витамина в свежем и сыром виде. Сокращение времени приготовления и избегание длительного взаимодействия с кислородом тоже помогают сохранить питательные вещества.
Полезно знать
Опасение относительно повышенных доз витамина С связано с его воздействием на здоровье желудка. Менщикова подчеркнула разницу между соединением, получаемым из пищи и из пищевых добавок. Первый более безопасен для кишечника.
В продуктах витамины входят в состав других соединений или вступают в реакцию. Так, биофлавоноиды смягчают действие аскорбиновой кислоты, а клетчатка снижает кислотную нагрузку на пищеварительную систему, срабатывая как буфер. Это резко контрастирует с тем, как действуют добавки.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
