Есть или очищать кожуру яблока: природное лекарство, которое подходит далеко не для всех
Спор о том, есть яблочную кожуру или выбрасывать, является дилеммой для людей, заботящихся о своём здоровье. В беседе с «АиФ» диетолог Софья Кованова подсказала, что ответ на вопрос должен основываться на приоритетах и балансе: превышают ли полученные питательные свойства проблемы, связанные с внешней оболочкой фрукта.
Клетчатка
Яблоки с кожурой – кладезь клетчатки. Это главный аргумент в пользу того, чтобы оставлять кожицу. В ней содержится 50% от общего количества. Пищевая клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови, что полезно диабетикам. Также она поддерживает чувство сытости и помогает бороться с патологиями желудочно-кишечного тракта.
Пищеварение и способы приготовления
Людям с чувствительным кишечником трудно переваривать целые яблоки. В таких случаях Кованова советует удалять кожуру. В качестве альтернативы она предлагает компромиссный вариант: запекать яблоко. Такой способ приготовления облегчит усвоение клетчатки, сохраняя все питательные вещества в целости.
Скрытые риски: воск на поверхности
Тонкая кожура безопасна для употребления. Однако толстая и блестящая свидетельствует о том, что яблоко покрыто слоем воска. Он предотвращает порчу продукта при транспортировке, улучшает внешний вид и увеличивает срок хранения.
Искусственные покрытия часто не смываются ополаскиванием, что делает их вредными для употребления.
Полезно знать
С кулинарной точки зрения единого мнения о кожуре нет. Она точно требуется в запеченных яблоках, чтобы поддерживает целостность фрукта и не дать соку вытекать. В других случаях ее удаление помогает добиться мягкой однородной консистенции продукта, будь то варенье или яблочный десерт. Однако в нарезке из фруктов или в салатах ее оставляют для декоративного эффекта.
Кроме того, очистка фруктов от кожуры утомляет, особенно при подготовке больших партий яблок для консервирования или приготовления пищи. Поэтому неочищенные плоды — это экономящая время альтернатива. Если ваш приоритет экономия времени и получение максимального количества питательных веществ, то оставляйте кожицу на месте.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
