Почему пакетик чая нельзя заваривать дважды: чем опасна вторая заварка — не экономия, а риск
С ростом внимания к своему здоровью потребители нередко задаются вопросом о том, можно ли использовать один чайный пакетик для двух и более чашек чая. О научном подходе к этому вопросу рассказала «Газете.ру» доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Стандартный пакетик рассчитан на одну заварку, но по желанию его могут заварить 2-3 раза. Первое заваривание дает самый насыщенный вкус и аромат. Во втором на 50% снижается доза кофеина, а третье больше похоже на окрашенную горячую воду, чем на чай.
Вкус: пыль против листьев
Стандартные чайные пакетики из продуктовых магазинов содержат не нарезанные листья, а «пыль», т. е. чересчур измельченный материал.
Чайная пыль быстро раскрывает аромат и отдает все полезное первому завариванию. Вторая заварка допустима, но в ней нет ничего полезного, только окрашивающие вещества и ароматизаторы.
Здоровье: секреты размножения бактерий
Главный риск повторного заваривания – патогены. В воздухе витают грибки, плесень. Как только пакетик намокает, он становится рассадником для их развития, тем более при комнатной температуре. Риск возрастает, если это чай с сахаром или молоком. Оба продукта становятся питательной средой для бактерий.
Повторное заваривание безопасно, если пакетик окунули в одну чашку, а затем во вторую, приготовив 2 порции чая одновременно. Если чай планируют приготовить еще раз на протяжении дня, то пакетик убирают в холодильник. Это предотвратит рост бактерий. Если же пакетик лежал при комнатной температуре, то его следует выбросить.
Полезно знать
Правила безопасности пищевых продуктов гласят, что скоропортящиеся блюда и ингредиенты не должны оставаться в «опасной зоне» (от 4 °C до 60°C) более двух часов. Если же чай заварили, а потом забыли на столе и вспомнили через пару часов, то в нем уже начали работать бактерии.
Повторный нагрев такого напитка не устраняет термостойкие токсины, выработанные ими. Токсины – главные виновники чайного пищевого отравления.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
