Опасные начинки для блинов: эти добавки повышают риск проблем с сердцем — замените их
Началась Масленица, и эндокринолог Маргарита Белоусова рассказала «Ленте.ру» о том, использование каких блинных начинок настоятельно рекомендуется ограничить, а какие полезны для здоровья.
Вред под видом лакомства
Самые вредные спутники блинов – сиропы и варенье. В их составе много рафинированного сахара, а значит, мало питательной ценности. Они вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови. Частое употребление сладких добавок вредит зубной эмали и помогает набирать вес, повышая риск развития диабета II типа.
Сочетание блинов с переработанным мясом, таким как бекон, приводит к повышению содержания натрия в рационе, а также насыщенных жиров и нитратов. Это повышает риск развития болезней сердца.
Масло или сливочный сыр увеличивают жирность рациона. Хотя небольшое количество сливочного масла от коров, питающихся травой, полезно и является частью сбалансированного питания, большие порции сливок или сметаны – это источник пустых калорий.
Полезные альтернативы
В качестве более здорового варианта Белоусова рекомендует использовать свежие ягоды и фрукты или творог, смешанный с сухофруктами, такими как изюм и абрикосы. Вместо сладких джемов она предлагает ореховую пасту без сахара.
Тем, кто предпочитает несладкие блины, рекомендуется сочетать их с нежирной птицей (курицей или индейкой), рыбой. Эти сочетания предлагают необходимый белок, гарантируя, что блюдо будет сытным и сбалансированным с точки зрения питательных веществ.
Полезно знать
В Китае цзяньбин (соленые блинчики) начиняют яйцами с зеленым луком и кинзой или хрустящими крекерами. Их смазывают соусом из ферментированных бобов. Аналогично во Франции блинчики подают с ветчиной, сыром и соусом бешамель (креп комплет) в качестве стандартного варианта обеда. Это значит, что блинчики – не только блюдо для завтрака, так что им необязательно быть сладкими.
Фруктовые начинки в блинчиках появились в Средние века. Повара начиняли их изюмом, смородиной и другими ягодами. Клубничным вареньем их дополняют начиная с XVIII века. Но так как ягода была дорогой, то применяли варенье аккуратно – по 1-2 ложки на порцию.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
