Ворсинки пугают, а польза колоссальная: почему киви стоит есть с кожурой — но есть нюанс
Большинство людей очищают киви от кожуры, чтобы избежать ворсинок, но сама кожица фрукта съедобна и нетоксична. Более того, в ней содержится в 3 раза больше клетчатки, чем в мякоти. Поэтому в беседе с «АиФ» врач-эксперт Сергей Малоземов посоветовал не выбрасывать кожуру.
Сортовые особенности
Не вся кожица одинакова. У новозеландских золотистых киви гладкая и тонкая кожура. Ее легче употреблять в пищу, тогда как у зеленых плодов она более ворсистая. Чтобы снизить эту ворсистость, фрукт перед употреблением тщательно моют и растирают рукой, убирая ворсинки.
Пищевая ценность
Употребление кожуры повышает питательную ценность фрукта. Кроме клетчатки в ней содержится много витамина Е и фолиевой кислоты. Кроме того, кожура насыщена антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и старением клеток в организме.
Вкусовые и текстурные особенности
С кулинарной точки зрения кожица добавляет терпкий, слегка горьковатый контраст к сладкой, пикантной мякоти плода.
Употребляя фрукт с кожурой, убедитесь, что он тщательно вымыт, чтобы удалить остатки пестицидов или загрязнителей, оказавшихся на ней в процессе транспортировки от фермера к покупателю.
Полезно знать
Тщательно вымытая кожура употребляется в сыром виде, придавая фрукту терпкий вкус, который хорошо контрастирует со сладостью. Кожура также популярна в смузи, где ее текстура легко маскируется.
Еще ее сушат, чтобы получить оригинальные, но питательные чипсы. В несладких блюдах (салатах) тонко нарезанную кожуру (без пушка) используют для придания изюминки.
Однако людям с проблемами пищеварения или чувствительным желудком не рекомендуется оставлять кожицу на ворсистых фруктах. Это не только киви, но и персики или абрикосы.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
