За это врачи ненавидят пельмени: как любимое блюдо россиян может ударить по здоровью
Пельмени – любимое народное блюдо. Они насыщают, но могут навредить. Главным риском для здоровья кандидат медицинских наук Ольга Ямилова назвала соль и насыщенные жиры. Подробнее об этом эксперт рассказала РИА «Новости».
Пельмени содержат избыточное количество натрия, насыщенных жиров и рафинированных углеводов. Соль добавляется в начинку, тесто и бульон, в котором они варятся. Популярный фарш – говядина, свинина или их смесь. В таком продукте много жира. Если пельмени обжарить на сковороде, то вредных соединений будет еще больше.
Регулярное их употребление в составе несбалансированного рациона ведет к возникновению долгосрочных проблем со здоровьем. Это гипертония, повышенный уровень холестерина и избыточный вес.
Тесто для пельменей содержит пшеничный глютен, что делает его небезопасным для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Кроме того, белая мука лишена пищевых волокон. Она повышает калорийность рациона, но не предлагает организму достаточно витаминов и минералов.
Также пельменные начинки могут содержать аллергены. Это касается в первую очередь пельменей с морепродуктами. При употреблении готовых или подаваемых в ресторанах пельменей у чувствительных людей может развиться аллергическая реакция.
Полезно знать
Наибольшая опасность связана с риском пищевых отравлений при неправильном обращении с мясом. Плотная структура пельменя затрудняет равномерное проникновение тепла к центру, создавая риск того, что внешняя оболочка будет идеально приготовлена, а начинка останется сырой.
Поскольку мясо может содержать патогены, такие как кишечная палочка или сальмонелла, то тщательно варите порцию пельменей, чтобы исключить недоваренную начинку. Также важно соблюдать гигиену на кухне: тщательно мыть руки и посуду, обрабатывать поверхности, контактировавшие с мясом, чтобы избежать риска перекрестного заражения.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
