Макароны считают вредными — а зря: важно сделать правильный выбор — и они будут работать на пользу
Вопреки распространенному заблуждению о том, что макароны по своей природе вредны для здоровья, они могут стать основой сбалансированного питания. О том, как превратить углеводную основу в питательное блюдо, рассказала «АиФ» диетолог Татьяна Залетова.
Преимущества твердых сортов пшеницы
Польза макарон зависит от состава. Выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы. Благодаря плотной крахмальной структуре твердая пшеница переваривается медленно, что приводит к постепенному повышению уровня сахара в крови, а не к резким скачкам инсулина.
Такое высвобождение углеводов помогает получать энергию в течение долгого времени, а также предотвращает внезапные приступы голода. Кроме того, высококачественные макароны – это источник других питательных веществ, в том числе белка и витаминов.
Регулировка частоты приема
Людям без проблем с обменом углеводов пасту рекомендуется употреблять 2-3 раза в неделю. Для поддержания сбалансированного рациона соблюдайте правильные размеры порций. Стандартная порция макарон – 150-200 г для женщин и 200-250 г для мужчин.
Улучшение питательной ценности
Пищевая ценность блюда определяется гарниром. Чтобы еда стала полезной, избегайте жирных сливочных соусов и жареных ингредиентов. Вместо этого сочетайте пасту с:
- курицей или морепродуктами;
- брокколи, помидорами или шпинатом;
- небольшим количеством полезного масла.
Наконец, подготовка. Приготовление пасты до состояния al dente (слегка твердой) сохраняет ее гликемические свойства. Сочетание подходящей пшеницы со свежими овощами и нежирными белками делает блюдо неплохим выбором для обеда или ужина.
Полезно знать
Твердые сорта пшеницы ценятся за способность сохранять структуру и текстуру. Идентифицировать макароны из этой пшеницы в магазине можно, прочитав состав. В нем прямо указывается – «из твердых сортов пшеницы». В остальных случаях пишут «пшеничная мука» или «обогащённая мука».
Визуальный признак макарон из твердых сортов пшеницы – золотистый цвет, тогда как обычные светлее. В таких макаронных изделиях содержится 12-14% белка, а в обычных – не больше 4%.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
