Рекордный белок в маленьких бобах: как мунг снижают плохой холестерин и поддерживают сердце
Небольшие зеленые бобы мунг (Vigna radiata) редко упоминаются в западных диетах, хотя характеризуются рядом замечательных свойств. По словам диетолога Юлии Поповой, они улучшают работу сердца, снижая уровень «плохого» холестерина. Это делает бобы полезным дополнением к любой диете, заботящейся о здоровье сердечной мышцы. Подробнее об этом она рассказала изданию NEWS.ru.
Исключительное качество белка
Главное отличие мунг от других бобовых состоит в рекордном содержании белка. 100-граммовая порция включает до 24 г легкоусвояемого белка с коэффициентом всасывания 91%. Такая биодоступность делает продукт незаменимым для вегетарианцев, стремящихся к полноценному питанию, и спортсменов, которым требуется диета, восстанавливающая мышцы.
Комплексное влияние
Помимо поддержки сердечно-сосудистой системы, бобы мунг являются антиоксидантом и помогают пищеварению. Клетчатка в их составе помогает мягкому очищению кишечника и выведению токсинов. Кроме того, бобы полезны женщинам, так как содержат фолиевую кислоту и железо, которые поддерживают гормональный баланс и улучшают самочувствие.
Методы приготовления
В отличие от других бобовых, требующих длительного приготовления, мунг не требуют замачивания на ночь – 2-4 часа достаточно. Замачивание улучшает биодоступность питательных веществ в бобовых. После этого слейте воду, ополосните их и варите 25-30 минут под крышкой до готовности. При подаче приправьте специями, такими как куркума, тмин или чеснок.
Полезно знать
У бобов мунг мягкий вкус. Поэтому их часто сравнивают с картофелем и используют для приготовления пюре или сытного рагу.
Ростки пророщенных бобов можно добавлять в салаты, заворачивать в роллы или использовать в качестве гарнира к мясу. Но не готовьте их слишком долго. Это размягчит текстуру и блюдо утратит хрустящие свойства.
Также учитывайте, что магазинные ростки этих бобовых иногда отзывают из продажи из-за риска отравления сальмонеллой. Поэтому проращивайте их самостоятельно.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
