Вчерашние роллы на завтрак: какие из них есть безопасно, а какие лучше выбросить в мусор
Оставшиеся после вчерашнего ужина суши и роллы кажутся удобным вариантом завтрака, но диетолог Алена Парецкая предупредила, что неправильное хранение продуктов превратит утренний прием пищи в источник опасности. Подробнее об этом она рассказала изданию «Газета.ру».
Температурная ловушка
Опасность возникает в тот момент, когда доставленные суши оказываются при комнатной температуре. Если их оставить на несколько часов на столе, а затем снова поставить в холодильник, то на продуктах начнут размножаться бактерии. Охлаждение после того, как процесс начался, не устраняет проблему.
Готовый против сырого
Только роллы с приготовленными ингредиентами (такими как курица, угорь или омлет с тамаго) пригодны для употребления на следующий день, и то при условии, что были немедленно помещены в холодильник и не имели признаков порчи до этого.
Роллы с сырой рыбой, морепродуктами или густыми соусами нельзя хранить. Санитарные нормы указывают максимальный срок годности в 18 часов при температуре 2-6 °C для продуктов, хранящихся в холодильнике. Однако сырые рыбные роллы лучше употреблять в течение пары часов после приготовления.
Правила хранения
Немедленно убирайте остатки еды в холодильник в герметичных контейнерах, изолируя их от продуктов с сильным запахом. Влажные и жирные блюда со сливочным сыром или соусами портятся быстрее всего. Перед употреблением внимательно осмотрите суши: кислый запах, чрезмерно липкий или водянистый рис указывают на порчу. Если сомнения сохраняются, безопасным вариантом будет утилизация.
Полезно знать
Сырые белки считаются рассадником бактерий, которые быстро размножаются даже при температуре холодильника, что увеличивает риск порчи и заражения патогенными микроорганизмами, такими как листерия или сальмонелла. Роллы с яйцами, майонезом, сырой рыбой создают отличную среду для развития этих бактерий.
Продукты с высоким содержанием влаги не считаются опасными, но споры плесени нередко содержатся в воздухе. Они начинают размножаться на влажных поверхностях в течение 48 часов.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
