Когда зеленый чай не на пользу: как популярный напиток может усугубить проблемы с желудком
Зеленый чай славится антиоксидантами, но некоторым людям он все равно не полезен. По словам профессора РОСБИОТЕХ Марины Моисеяк, ферментация зеленого чая вызывает кислую реакцию, что делает его проблематичным для людей с гастритом, язвой желудка или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ). Подробнее об этом она рассказала изданию «Газета.ру».
Особенности ферментации
Производство чая основано на ферментации. По мере разрушения клеточных стенок высвобождающиеся ферменты инициируют окисление, создавая побочные продукты, которые формируют характерный вкус и аромат листа.
Зеленый чай проходит кратковременную ферментацию, которая останавливается сушкой при низких температурах. Это помогает сохранить повышенную концентрацию полезных питательных веществ и антиоксидантные свойства, которые борются с окислением клеток в организме.
Источник кислотности
Так как ферментация повышает pH (кислотность) листьев, у людей с уже имеющимися проблемами с кислотностью это ведет к усилению раздражения слизистой оболочки кишечника. Примечательно, что зеленый чай содержит большое количество катехинов (полифенолов), которые могут повышать собственную кислотность при взаимодействии с желудочным соком.
Таким образом, хотя чай является полезным напитком для большинства, эксперт советует людям с чувствительным желудком или болезнями, связанными с повышенной кислотностью, употреблять его с осторожностью или искать альтернативы.
Полезно знать
Травяные настои могут выступать альтернативой зеленому чаю. Так, мятный чай помогает улучшать пищеварение, а ромашковый - классическое средство для расслабления и улучшения сна. Но лучший источник увлажнения организма - это фильтрованная вода. Она увлажняет и не приносит дополнительных калорий.
Белый чай подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет повышенную концентрацию катехинов и теоретически обладает даже большей антиоксидантной активностью, чем зеленый. Чай из гибискуса бодрит и помогает поддержанию здорового уровня кровяного давления.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
