Красное мясо против анемии: эти важные вещества практически невозможно получить из растений

Потребление красного мяса важно для профилактики железодефицитной анемии, состояния, характеризующегося хронической усталостью, «затуманенностью сознания» и головными болями. Подробнее об этом рассказала «Ленте.ру» кандидат медицинских наук Ольга Тарасова.

Эксперт почеркнула, что мясо содержит компоненты, которые трудно получить из других источников.

Например, витамин B12 (кобаламин). Он нужен для функционирования нервной системы, синтеза ДНК и образования красных кровяных клеток. Синтезируют этот витамин бактерии, обитающие в пищеварительном тракте животных. Надежных источников B12 растительного происхождения в природе нет. Поэтому важно включать в рацион мясо, молочные продукты и яйца.

Мясо – единственный пищевой источник креатина и карнозина. Креатин накапливается в мышечных клетках, а во время занятий спортом становится источником энергии. Аналогично карнозин — антиоксидант, содержащийся в высоких концентрациях в мышечной и мозговой тканях. Хотя человеческий организм способен вырабатывать эти соединения, для достижения правильного уровня показано употребление мяса.

Наконец, мясо – это гемовое железо, форма минерала, которая легче усваивается человеческим организмом, чем негемовое, содержащееся в растениях. Улучшение биодоступности минерала улучшает кровоток и транспортировку кислорода по организму.

Целевые рекомендации по потреблению

Для максимальной пользы при минимизации рисков Тарасова предлагает употреблять продукт порционно, учитывая возраст:

• взрослым до 50 лет требуется 150–200 г мяса один или два раза в неделю;
• тем, кто старше 50, достаточно одного раз в месяц;
• спортсменам мясо желательно употреблять 2-3 раза в неделю.

Полезно знать

Когда мы смотрим на красный цвет мяса, то думаем, что это кровь. На самом деле цвет дает белок миоглобин. Он отвечает за доставку кислорода к клеткам. Чем больше миоглобина в мышце, тем темнее ее цвет.

С точки зрения рациона питания мясо – источник белков, который содержит все 9 незаменимых аминокислот, требующихся организму человека. Но в нем также содержится жир. Выбор постных кусков и жарка на гриле, а не в масле помогает получить пользу, уменьшая вред, связанный с холестерином.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.