Раздельное питание оказалось не обязательным: что на самом деле мешает пищеварению
Желудочно-кишечный тракт человека эволюционно приспособлен к перевариванию сложных смешанных блюд без необходимости разделения белков и углеводов. Другими словами, ему не требуется раздельное питание, как настаивают модные диетологи. Подробнее об этом рассказала NEWS.ru семейный диетолог Юлия Попова.
Она пояснила, что исследования в гастроэнтерологии подтверждают умение организма вырабатывать набор ферментов для одновременного расщепления разных видов пищи.
Состав порций, а не несовместимость
Попова отмечает, что опасения по поводу раздельного приема пищи имеют под собой основания, хотя и используют неверную предпосылку.
Главная проблема заключается не в сочетании типов продуктов, а в чрезмерном объеме и составе блюда. Ферментативная система перегружается, когда одна тарелка содержит много простых углеводов, большое количество жиров и тяжелых белков. Это трио создает нагрузку на поджелудочную железу, приводя к дискомфорту и ощущению тяжести в желудке.
Формула для облегчения пищеварения
Чтобы избежать тройной нагрузки, Попова советует свести к минимуму сочетания жирного мяса, приготовленного в большом количестве масла, с крахмалистыми гарнирами. Например, котлет с картофельным пюре или макаронами.
Такие блюда, как шашлык, лучше сочетать с зеленью и овощами, приготовленными на гриле. Овощная клетчатка действует как щетка, помогая пищеварению в целом, а также ферментам быстро справиться с нагрузкой.
Эксперт предлагает практичный подход. Разделите тарелку пополам. Половину займите некрахмалистыми овощами, а четвертинки второй половины разделите между белком и гарниром. Это поможет предотвратить ферментативную перегрузку, не требуя применения других ограничений.
Полезно знать
Несмотря на популярность, раздельное питание не получило убедительного научного обоснования. Любые предполагаемые преимущества, вероятно, объясняются повышением осознанности в выборе продуктов питания и переходом к употреблению большего количества цельных продуктов, а не фастфуда или перекусов.
Снижение веса происходит за счет дефицита калорий, а не за счет порядка или сочетания групп продуктов. Неверная информация в этой области ведет к недоеданию или нездоровым, ограничительным пищевым привычкам.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
