Чистая с виду — опасная внутри: как пластиковые доски становятся рассадником бактерий
Пластиковые разделочные доски популярны благодаря доступности и легкости, но они представляют собой значительную, часто упускаемую из виду опасность для продуктов. Подробнее об этом рассказала изданию Infosalus диетолог Беатрис Гонсалес.
Опасность исходит от глубоких борозд и порезов, которые легко образуются на их поверхности от лезвий ножей. Эти бороздки становятся рассадником вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Несмотря на тщательное мытье, патогены будут застревать в микроскопических царапинах. Это поможет им сохраниться после мытья, загрязняя следующий продукт, помещенный на доску.
Кроме того, нарезка ведет к отслаиванию микропластиковых частиц от доски и их прилипанию к пище. Долгосрочные последствия для здоровья от постоянного попадания микропластика в организм все еще изучаются учеными, но вызывают обоснованные опасения у потребителей.
Производители рекламируют непористые и пригодные для мытья в посудомоечной машине пластиковые доски как гигиеническое преимущество, но износ от ежедневного использования быстро уменьшает преимущество. В отличие от твердых материалов, пластиковые доски мягкие и легко повреждаются, а значит, их безопасность со временем снизится.
Поэтому эксперты рекомендуют альтернативные материалы, такие как твердая древесина или камень, не подверженные повреждениям. Они легко очищаются и не несут опасности.
Полезно знать
С кулинарной точки зрения пластиковые разделочные доски более бережно относятся к лезвиям ножей, чем стеклянные или каменные, но они тверже дерева или бамбука. Эта повышенная твердость ведет к ускоренному износу ножей. Плюс пластиковой доски в том, что она не впитывает жидкости, что полезно при работе с соками сырого мяса.
Доски из пластика не просто цветные. Их делали такими для поваров. Красная – для сырого мяса, синяя – для морепродуктов, зеленая – для овощей. Использование отдельных досок для разных продуктов помогает бороться с перекрестным загрязнением.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
