Эти крупы лучше не есть при диабете: какие популярные каши провоцируют скачки глюкозы в крови
Хотя овсяная каша считается полезным продуктом для завтрака, ее влияние на уровень сахара в крови зависит от ингредиентов (цельнозерновая или хлопья быстрого приготовления). У людей с диабетом хлопья спровоцируют опасный скачок уровня глюкозы. Как объяснила «АиФ» эндокринолог Елена Дымура, выбор правильной каши подразумевает то, что вы учитываете ее гликемический индекс (ГИ). Он показывает, как быстро глюкоза поступит в кровь. Продукты с ГИ 70 и выше быстро усваиваются и повышают риск гипергликемии.
Злаки, которых стоит избегать
На первом месте в этом списке стоит манная каша. Изготовленная из мелкомолотой пшеницы, она насыщена быстроусвояемыми углеводами и крахмалом, но содержит мало клетчатки, замедляющей усвоение углеводов. С ГИ 80-85 манная крупа вызывает самый резкий скачок уровня сахара.
Белый рис (шлифованный) в ходе обработки лишается насыщенных клетчаткой отрубей. Рафинирование удаляет тот компонент, который замедляет усвоение сахара. Из-за ГИ (85) белый рис не рекомендован для диетического питания и для диабетиков.
Кукурузная крупа чуть лучше, но ее ГИ на грани допустимого значения — 70. Поэтому употребление кукурузной каши считается приемлемым, но не рекомендованным.
Форма зерна (например, мелкомолотое или цельное), способ приготовления (в переваренной каше ГИ выше), а также наличие жиров или белков в пище — все это будет влиять на ГИ и воздействие каши на уровень глюкозы в крови.
Полезно знать
Лучшая каша для диабетиков должна быть насыщена клетчаткой и содержать мало сахара. Клетчатка замедлит его усвоение и предотвратит скачок уровня глюкозы. Среди подходящих каш диетологи называют цельнозерновые, в том числе овсяные хлопья грубого помола, а также смеси орехов и семян.
Не забывайте, что для полноценного завтрака к каше требуется добавить источник белка и полезных жиров. Например, греческий йогурт или несладкое молоко. Это еще больше замедлит высвобождение сахара.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
