Не спешите отказываться от глютена: кому диета необходима по показаниям и чем рискуют здоровые люди
В последние годы глютен стал объектом повышенного внимания. Мифы о его вреде для здоровья активно распространяются в обществе, что приводит к росту популярности определенных диет. Однако далеко не все люди нуждаются в таком ограничении. В данной статье мы разберем основные заблуждения о глютене и выясним, кому действительно стоит отказаться от его потребления.
Плохо влияет на всех
Глютен действительно может давать аллергию у некоторых людей, но это явление встречается достаточно редко. В большинстве случаев подобная реакция диагностируется у детей. Это проявляется в виде кожной сыпи, проблем с дыханием и желудочно-кишечных расстройств. Однако у взрослых она фиксируется значительно реже.
Для диагностики проводят кожные тесты или анализы крови на специфические антитела.
Способствует набору веса
На сегодняшний день нет убедительных научных доказательств, что глютен сам по себе вызывает рост лишних килограммов. Однако исследования показывают, что те, в чьем меню немало продуктов с ним в составе, в целом склонны к более калорийной пище и перееданию.
Безглютеновая диета полезна для здоровья
Это утверждение верно только для людей с целиакией (аутоиммунное заболевание) или чувствительностью к глютену. Для остальных же последний не представляет опасности и не требует исключения из рациона, даже наоборот: такой подход может привести к нехватке многих микронутриентов, что негативно скажется на общем самочувствии и здоровье в целом.
Кому противопоказан
Тем, кто страдает от целиакии, необходимо полностью вычеркнуть глютен из своего плана питания, чтобы избежать повреждения кишечника и связанных с этим проблем со здоровьем, в том числе диареи, вздутия живота, потери веса и усталости.
У некоторых людей имеется чувствительность к данному белку, что вызывает симптомы, похожие на целиакию, но менее выраженные – головные боли, усталость, кожные дефекты и желудочно-кишечные расстройства. В этом случае также рекомендуется ограничить потребление глютена под наблюдением врача.
Важно помнить, что решение должен принимать врач или диетолог. Только квалифицированный специалист способен определить, есть ли медицинские показания для подобных рекомендаций по питанию.
Полезно знать
Этот белок содержится в пшенице, ржи и ячмене, а из готовой еды – в хлебе, макаронах, выпечке, соусах, супах, полуфабрикатах и даже определенных лекарствах. Он придает тесту эластичность и помогает ему удерживать форму.
Целиакия представляет собой аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на глютен как на чужеродный агент, что запускает воспалительный процесс и приводит к травматизации кишечника.
Исследования показывают, что немотивированное исключение целого ряда продуктов, где есть глютен, из своего рациона, может увеличить риск дефицита жизненно важных витаминов и минералов, таких как железо, цинк, витамин D и витамины группы В.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
