Эти готовые соусы не безопасны: на что смотреть в составе, чтобы не навредить организму
Соусы придают блюдам особый вкус и аромат, но не все они одинаково полезны. Некоторые из них могут содержать компоненты, вредные для здоровья. Как распознать такие заправки и почему их употребление необходимо ограничить, читайте в нашей статье.
С глутаматом натрия
Глутамат натрия (Е621) – это пищевая добавка, которая усиливает вкус. Однако некоторые исследования связывают ее употребление с головными болями, тошнотой и аллергическими реакциями. Поэтому соусы с данным веществом в составе следует употреблять с осторожностью, особенно детям, пожилым и людям с определенными заболеваниями.
С большим количеством соли
Многие соусы чересчур соленые, что может привести к повышению артериального давления, отекам и другим проблемам.
С трансжирами
Трансжиры – это вредные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые соусы, особенно те, где есть гидрогенизированные растительные масла, могут содержать трансжиры. Их желательно избегать.
С избытком сахара и искусственных подсластителей
Сахар провоцирует развитие ожирения, диабета и других заболеваний. Искусственные же подсластители также могут иметь негативные последствия для различных органов и систем. Предпочтение лучше отдавать натуральным ингредиентам.
С консервантами и стабилизаторами
Многие готовые соусы напичканы консервантами и стабилизаторами, которые продлевают срок их хранения. Однако эти компоненты далеко не так безобидны, как кажется. В ряде случаев они способны вызвать аллергию, а часть из них и вовсе обладают канцерогенными свойствами. Поэтому чем больше срок годности – тем выше опасность для здоровья.
На основе майонеза
Подобные соусы содержат большое количество жиров и калорий и имеют невысокую питательную ценность. Их постоянное присутствие в рационе может привести к набору веса, проблемам с сердцем и сосудами, пищеварением и обменом веществ. В качестве альтернативы подойдут легкие соусы из натуральных продуктов, в которых меньше калорий и больше ценных микронутриентов.
Полезно знать
Майонез был придуман во Франции в XVIII веке и с тех пор стал одним из самых популярных соусов в мире. Домашний вариант считается более полезным, чем покупной, так как не содержит консервантов и стабилизаторов. А для веганской версии вместо яиц используются хумус и авокадо.
Второй по популярности среди соусов – кетчуп. Его основу составляют помидоры, которые богаты ликопином – мощным антиоксидантом, снижающим риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
В состав многих заправок входят ароматные травы и специи, такие как базилик, орегано, чеснок и перец, которые не только улучшают вкус, но и обладают ценными свойствами. Например, чеснок снижает уровень «плохого» холестерина и положительно влияет на работу иммунной системы.
Соусы играют важную роль в кулинарии многих культур. Например, в итальянской кухне песто и болоньезе являются неотъемлемой частью национальных блюд. В японской кухне есть свои уникальные соусы, известные на весь мир, такие как соевый и терияки. А в Мексике существует множество рецептов соусов, которые передаются из поколения в поколение.
