Напиток с ошибочной репутацией лекарства: почему кефир не стоит превращать в средство от всего подряд
Иногда кефиру приписывают просто чудодейственные свойства или, наоборот, ругают его за вред для здоровья. В материале разбираемся в мифах об этом кисломолочном продукте, о которых пора забыть.
Научно доказано, что кефир понижает уровень бактерий в ротовой полости, вызывающих кариес. А еще угнетает Helicobacter pylori — виновника гастрита и язвы. Но и в этих случаях к нему лучше относиться не как к панацее, а как к полезному продукту для профилактики.
А вот свойство напитка восстанавливать после курса антибиотиков микрофлору — это миф. За счет содержания пробиотиков он, конечно, поддерживает организм, однако вылечить не способен. А в ряде случаев попросту бессилен и даже вреден — например, при инфекционной диарее.
Правильнее употреблять его только как помощника для переработки отрубей, овощей, клетчатки. А также врачи часто назначают пробиотики, без которых в таком состоянии не обойтись.
Продукт полезен, но далеко не всем. Например, он противопоказан при высокой кислотности желудочного сока, обострениях панкреатита, язве, гиперацидном гастрите и пр. С такими диагнозами от напитка возникает боль и разыгрывается изжога.
Распространено мнение, что кисломолочный продукт способствует ускоренному расщеплению жиров, а значит, помогает быстрее похудеть. Но нет научных доказательств, что ему присущи подобные свойства. В ряде случаев он, напротив, повышает аппетит, поскольку стимулирует выработку желудочного сока.
Если хочется похудеть, кефир жирностью 2,5–3,2% допустимо употреблять за полчаса до еды, но заменять им полноценный прием пищи опасно.
А вот обезжиренный кефир не полезнее обычного. В нем почти нет витаминов A, D, E, K. К тому же он часто не так вкусен изначально, и производители ради компенсации этого недостатка вводят в состав крахмал, сахар и другие подсластители.
Что касается вреда, некоторые родители убеждены, что кефир нельзя давать детям. Но они правы лишь отчасти. Продукт противопоказан малышам до 8 месяцев, когда слизистая кишечника еще не сформировалась. А потом — можно, но тоже с учетом правил.
Так, ежедневная доза не должна превышать 30–50 мл. Постепенно ее увеличивают, но всегда используют продукт только комнатной температуры и не добавляют в него сахар.
Наконец, кефир часто критикуют за то, что в нем есть градус. Это так, но дозы мизерные. В промышленном продукте на этанол приходится 0,02–0,6% объема. Правда, количество алкоголя способно возрасти при брожении от неправильного хранения. Поэтому его лучше держать в холодильнике и следить за сроком годности.
Полезно знать
Другой кисломолочный продукт, с которым связаны десятки заблуждений, — это ряженка. Например, поговаривают, будто в ней нет ничего, кроме жира. Однако это не так. Продукт содержит не меньше полезных элементов, чем кефир. Это витамины и минералы, пробиотики и пребиотики — те вещества, которые благотворно влияют на иммунитет, улучшают пищеварение, укрепляют кости, нормализуют работу нервной системы и пр. А триптофан стимулирует выработку в организме мелатонина, поэтому стакан напитка иногда полезно принимать перед сном.
При этом ряженка, в отличие от кефира, наделена более щадящим воздействием на пищеварительную систему. Если первый часто повышает кислотность желудка, то второй продукт этим не грешит. Его даже нередко прописывают пациентам при лечении болезней ЖКТ и на стадии ремиссии. Правда, при обострении язвы или гастрита этот сладковатый и мягкий на вкус и кремовый по консистенции напиток тоже употреблять не рекомендуется.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
