Острый вкус обманул ожидания: почему влияние чили на сердце оказалось тоньше популярных мифов
Взаимосвязь между острой пищей и сердечно-сосудистым здоровьем была предметом ожесточенных споров. Одни уверяли, что капсаицин — вещество, отвечающее за остроту перца, — вызывает резкое повышение артериального давления и частоты сердечных сокращений. Другие же утверждали, что перец характеризуется гипотензивными свойствами. Новое исследование китайских ученых, опубликованное в журнале Food & Function, дает ясное представление о процессах.
Суть исследования
Исследователи из Ханчжоуского медицинского колледжа попытались разрешить спор, проведя масштабный метаанализ. Команда изучила 14 ранее проведенных исследований, в которых изучался капсаицин и его воздействие на организм.
Участники употребляли капсаициноиды в разных формах. Это был не только чили, но и паста из него, порошок, сок, добавки с перцем. Обобщив результаты, ученые попытались четко определить, как эти острые соединения влияют на сердце и сосуды.
Умеренное влияние на кровяное давление
Они не нашли в результатах гипотензивного эффекта, но выявили закономерность. В исследованиях, длившихся более 12 недель, у участников наблюдалось небольшое, но статистически значимое снижение диастолического артериального давления (нижнего значения при измерении).
Это снижение составило 0,8 мм рт. ст., что говорит о том, что регулярное употребление острого перца способно мягко снижать сосудистый тонус во время фазы расслабления сердца.
Как перец сказывается на работе сердца
Помимо артериального давления, в исследовании отслеживались изменения частоты сердечных сокращений. Оказалось, что она снижалась у участников на 1,5 удара в минуту.
Замедление пульса, связанное с капсаициноидами, указывает на автономное воздействие острой пищи на организм. Однако, как и снижение артериального давления, это изменение незначительно. Поэтому его нельзя назвать терапевтическим.
Следует ли использовать перец для лечения гипертонии
Авторы исследования предостерегают от того, чтобы рассматривать острый перец как замену медицинскому лечению. Наблюдаемое снижение не улучшит состояние здоровья человека в целом, если у него диагностированы проблемы с сердцем и назначено лечение.
Полезно знать
Капсаицин — это встречающееся в природе химическое соединение, ответственное за острый вкус перца чили. Он концентрируется в белой мембране, но так как семена прикреплены к ней, то часть вещества переходит в них.
С эволюционной точки зрения капсаицин функционирует как отпугивающий фактор. Он отпугивает млекопитающих, у которых есть зубы, раздавливающие семена и уничтожающие их жизнеспособность, но он не действует на птиц. Они без проблем проглатывают семена, помогая им распространяться и занимать новые территории.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ изучила данные других исследований о влиянии острой пищи на сердечно-сосудистую систему. Так, специалисты American Heart Association отмечают, что отдельные пищевые компоненты способны незначительно влиять на показатели давления, однако ключевое значение для здоровья сердца имеют общий рацион, масса тела и уровень физической активности. Похожий вывод встречается и в обзорах, опубликованных в журнале Nutrients, где подчеркивается, что потенциальные эффекты капсаицина выглядят многообещающими, но остаются умеренными и требуют дальнейшего изучения.
Интересно, что часть работ связывают регулярное употребление острой пищи с более низким риском некоторых сердечно-сосудистых нарушений, однако авторы таких исследований отдельно предупреждают: выявленная связь не доказывает, что именно перец становится причиной улучшения показателей здоровья. На результат могут влиять образ жизни, особенности питания и другие факторы.
Это уточнение помогает правильно интерпретировать результаты китайского метаанализа. Имеющиеся данные действительно указывают на возможное благоприятное влияние капсаицина на сосудистую систему, однако современная наука пока не рассматривает острый перец как средство лечения или профилактики гипертонии. Скорее речь идет о потенциально полезном компоненте рациона, эффект которого заметно уступает значению полноценного питания и назначенной врачом терапии.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
