Вкус лета на вашем столе зимой: быстрый рассольник в банке из сезонных овощей — пошаговые рецепты и советы для идеальной заготовки
Наслаждайтесь вкусом лета круглый год с рассольником в банке.
Рассольник в банке относится к популярнейшим заготовкам из сезонных овощей. Хозяйки включают в блюдо морковь, лук, томаты и другие овощи. Зимой останется выложить содержимое банки в бульон, чтобы через 10 минут накормить семью первым блюдом, сохранившим аромат лета.
Автор дзен-канала «Усадьба» предлагает взять для рассольника:
- томаты – 2 кг;
- перец сладкий болгарский – 2 шт.;
- лук репчатый, морковку и огурцы – по 500 г;
- перловую крупу – 1 стакан;
- соль – столовую ложку с горкой;
- сахар – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 1 стакан;
- уксус – 0,3 стакана.
Рецепт рассольника в банке хорош тем, что для его приготовления подходят неказистые овощи, например, крупные огурцы. Все овощи моются и нарезаются. Морковь натирается на терке, а перловая крупа отваривается до полуготовности.
Затем ставится на средний огонь кастрюля с маслом. Первым делом в масло выкладываются нарезанные помидоры и тушатся 10 минут. Затем добавляются остальные овощные составляющие, перловка, а также соль и сахар. Блюдо тушат 40 минут, помешивая. За 5 минут до конца тушения вливают уксус, перемешивают, после чего укладывают в смесь в подготовленные стерильные банки и закатывают подготовленными крышками.
Рецепт, в котором перловку не отваривают, а тушат сырой – тоже пользуется популярностью. Хозяйка промывает крупу и добавляет в кастрюлю для тушения вместе с овощами, сэкономив себе 15-20 минут времени. При варке перловки выделяется крахмал и блюдо получается клейким, а без варки – более рассыпчатым.
Полезно знать: Не обязательно использовать свежие огурцы. Если любите рассольник с солеными огурчиками – готовьте, они не испортят вкус блюда.
Ранее мы писали, как быстро замариновать помидоры.