Кабачковая икра — непростое угощенье: классический рецепт и оригинальный вариант с мятой — вкусно, просто, полезно в 2 вариациях
Кабачковая икра — хороша в любом вкусе.
Кабачковая икра – распространенный рецепт овощной закуски. Причина его популярности кроется в высокой урожайности растения и интересных вкусовых свойствах.
Автор дзен-канала «Зона Лазерсона» рекомендует готовить 2 варианта кабачковой икры. Один – классический с закуской оранжевого цвета, а второй благодаря мяте получается зеленым.
Для приготовления классического рецепта берут:
- кабачки – 3 кг;
- морковь и лук репчатый – по 600 г.;
- томатная паста – 400 г.;
- соль, сахар – по вкусу;
- чеснок – 3 дольки;
- масло для жарки.
Овощи моются, очищаются, нарезаются. Обжариваются на сковородке в масле под крышкой. В этом случае лук меняет цвет равномерно, что улучшает внешний вид заготовки.
В конце жарки добавляются томатная паста, специи. Затем массу взбивают в пюре при помощи погружного блендера. Выкладывают в стерильную банку, сверху наливают столовую ложку подсолнечного масла. Закручивают крышкой, стерилизуют емкость в кастрюле с кипящей водой 20 минут.
Охлаждение воздушное. К столу блюдо подается охлажденным.
Для приготовления кабачковой икры с мятой автор канала рекомендует не обжаривать овощи, а припускать их в небольшом количестве воды до готовности. Затем измельчить блендером.
Добавить в полученное пюре соль, сахар, чеснок и измельченную зелень. Петрушка обеспечивает более зеленый оттенок блюда. Томатная паста в этом рецепте не используется. По вкусу первая икра получится более насыщенной, а вторая – более нежной.
Полезно знать: губчатая мякоть кабачка нейтральна, но она впитывает вкус и аромат сопутствующих ингредиентов. Добавив к ней лук, морковь и чеснок, хозяйки готовят вкусную овощную закуску. В сочетании с алычой, лимоном или апельсинами получают варенье. Однако десерты так и не достигли популярности икры.
Ранее мы рассказали, как приготовить варенье из кабачков с лимоном.