В жару и так сойдет: простой и вкусный рецепт икры из баклажанов без стерилизации — советы и хитрости летней закрутки
Простая и вкусная икра без стерилизации.
Стерилизация позволяет консервам храниться много лет, но в условиях летней жары хозяйки ищут рецепты приготовления овощей без этой процедуры.
Дзен-канал «Дина, Коллекция Рецептов» поделился таким вариантом приготовления икры из баклажанов.
Хозяйке понадобятся:
- баклажаны – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 500 г;
- репчатый лук – 2 средние луковицы;
- морковь – 250 г;
- растительное масло – 150 г;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 1 ст. ложка с горкой;
- сахар – 3 ст. ложки с горкой;
- уксус 9% – 1 ст. ложка;
- зелень – по вкусу.
Овощи моют. Томаты очищают от плодоножек, режут и пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Очищенный лук и перец нарезают кусочками. Баклажаны режут кубиками.
Ставят на огонь толстостенную кастрюлю (сотейник). Наливают масло и обжаривают лук до мягкости. Добавляют натертую на терке морковь и жарят еще 2-3 минуты. Затем кладут томат, соль, сахар. В закипевшую смесь выкладывают подготовленные баклажаны, перец, чеснок. Дают закипеть и уменьшают огонь до среднего. Тушат овощи 25 минут.
Параллельно моют и стерилизуют банки. В конце варки добавляют уксус. Пробуют на соль, сладость, кислоту и при необходимости корректируют. Через 5 минут после добавления уксуса смесь можно раскладывать в подготовленные банки и закатывать стерильными крышками.
Полезно знать: икра баклажанная – блюдо турецкой кухни. В оригинале баклажаны запекают в духовке, снимают кожицу и измельчают в пюре. В других вариантах, как и в предложенном, их нарезают кубиками для того, чтобы прочувствовать текстуру овоща. Чтобы избавиться от естественной горечи баклажана, кубики можно посыпать солью и дать постоять 10-15 минут. Соль вытянет неприятный привкус.
Ранее мы писали, как приготовить нежные котлетки из куриной грудки.